Lauwarmer orientalischer Nudelsalat

Dieser Nudelsalat wird mit im Ofen gegarten Gemüse, einer orientalisch anmutenden Paste und einer Marinade aus Zitrone und Weinessig angerührt und am Schluss mit frischer Petersilie und Schafskäse verfeinert

Zutaten:

• Minifarfalle
• Zucchini
• Aubergine
• Schafskäse
• Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel und Koriander, Cayennnepfeffer, Paprika edelsüß
• Sesamsaat
• 1 Knobizehe
• Olivenöl
• Zitronensaft, weißer Balsamico

Zubereitung:

• 300 g Mini-Farfalle bissfest kochen und abgießen
• 1TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer, Knobi, 6-8 EL Olivenöl im Mörser zu einer Paste verarbeiten
• Gemüse waschen und würfeln
• Backofen auf 200°C Umluft heizen
• Gemüse in einer Auflaufform mit der Paste vermischen und im Ofen ca. 15 min garen
• 3 EL Zitronensaft und 2 EL Balsamico vermischen und unter die gegarten Nudeln mischen
• Gegartes Gemüse unterheben und gut umrühren, kurz ruhen lassen
• Gewürfeltem Schafskäse und gehackte Petersilie darüber streuen

Die Menge reicht für 4 Personen, Dazu passt Weißbrot oder Fladenbrot. An sonnigen Tagen würde ich einen leichten Weißwein dazu servieren.

Inspiration von den Küchengöttern