Physalis-Stachelbeer-Chutney auf Toast

Chutneys sind ja nie so wirklich meins gewesen...aber nun habe ich mir ein paar Rezepturen zusammengestellt, die ich wirklich gerne mag. Aus aktuellem Anlass nun eines mit Physalis-Früchten.

Zutaten:

• 300 g Physalis
• 300 g Stachelbeeren
• 1 TL Senfkörner
• 20 g frischer Ingwer, fein gehackt
• 1 rote Chilischote, fein geschnitten
• 1 EL Weinessig
• 1 Päckch. Zitronensäure
• 1 EL Pektin/ Gelierfix
• 120 g Gelierzucker
• Toastscheiben
• gebratene Putenbrustscheiben
• Salatblätter
• Delikatessmayonnaise

Zubereitung:

• Physalis und Stachelbeeren in wenig Wasser aufkochen und durch die Flotte Lotte drehen
• aufgefangenes Fruchtfleisch mit Senfkörnern, Ingwer, Chili, Weinessig, Gelierzucker, Zitronensäure und Gelierfix mischen
• Mischung unter ständigem Rühren 4-5 min kochen
• heiß in Gläser abfüllen und auskühlen lassen
• Toastscheiben toasten, je zwei Scheiben mit Mayonnaise bestreichen
• untere Scheibe mit Salat und Putenbrustscheiben belegen
• mit Chutney bestreichen und mit der 2. Toastscheibe belegen
• schmecken lassen!

Fazit: Ich mag solche Toastkombination sehr gerne. Früher haben wir mit Salami und Käse belegt und im Ofen überbacken..heute sind sie manchmal ausgefallener...die Fruchtnote heute fand ich ausgesprochen lecker...die Grundidee für das Chutney (ich habe noch die Stachelbeeren zugegeben) stammt aus einer alten Ausgabe "essen & trinken" 10/2007. Mein Beitrag zum Garten-Koch-Event-November.