Gratinierte Pfirsiche

Und nun noch der wichtige Abschluss eines jeden gelungenen Menüs. So auch bei unserer italienischen Kochrunde. Herrlich sommer-frische Pfirsiche in Kombination mit süßen Amarettinis. Ein Rezept aus Sizilien. Zubereitet von Heike.


Zutaten:

• 6 frische halbfeste Pfirsiche
• ca. 100 g Amarettinis
• 1 Ei
• 100 ml Marsala
• 1 EL Zitronensaft
• gehobelte oder ganze geschälte Mandeln
• Butterflocken
  

Zubereitung:

• Pfirsiche waschen, halbieren und entkernen
• Pfirsichhälften minimal aushöhlen
• Fruchtfleisch mit Amarettinis, Ei, Zitronensaft und 50 ml Marsala pürieren
• Pfirsichhälften in einer Auflaufform setzten und mit der zubereiten Creme füllen
• mit Mandeln garnieren
• Butterflocken und 50 ml Marsala in die Form geben
• im Ofen bei 200°C 15 min gratinieren

Fazit:
Frisch und fruchtig, süß und aromatisch. Inspiration aus "Die echte italienische Küche" von Gräfe und Unzer.