Kartoffelpizza

Mittags Kartoffelpüree abends Pizza...geniales Resterezept...

Zutaten:

• Kartoffelpüree von etwa 1 kg Kartoffeln
• eine kleine Zucchini, feine Streifen
• 5 Tomaten, feine Würfel
• 5 EL Tomatenmark
• 3 EL Sahne
• 150 g frisch geriebener Gouda
• 150 g Schinkenwürfel
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• gemischte getrocknete Kräuter
• Pfeffer, Salz
• 2 Eier

Zubereitung:

• Eier aufschlagen und gleichmäßig unter das Kartoffelpüree rühren
• Kartoffelmasse auf einem Blech, ausgelegt mit Backpapier, gleichmäßig verteilen
• Kartoffelmasse ca. 20 min bei 200°C Ober-/Unterhitze vorbacken
• Tomatenmark mit Sahne und Kräuter nach Geschmack gut aufrühren
• Tomatensauce auf dem vorgebackenen Kartoffelboden ausstreichen
• mit Zucchini, Tomaten, Paprika und Schinkenwürfel gleichmäßig belegen
• mit Käse bestreuen
• ca. 20 min bei 200°C Ober-/Unterhitze backen
• Schmecken lassen !

Fazit: Lecker Abendessen..mehr gibt es dazu nicht zusagen! Nach einer Idee aus einem uralten Kartoffelbüchlein (1991)...