Fritatta mit Zucchini und Forelle

Heute mal wieder ein leichtes fluffiges kohlenhydratfreies Abendessen. Zudem nach alter Tradition ein echtes Freitagsessen.

Zutaten:

• fünf Eier
• 100 ml Milch
• eine Zucchini
• zwei kleine geräucherte Forellenfilets
• Pfeffer
• Salz
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

• Zucchini waschen und in dünne halbe Scheiben schneiden
• Zucchini in Olivenöl anbraten
• Eier mit Milch, Salz und Pfeffer schaumig schlagen
• Eimasse über die Zucchini gießen und stocken lassen (ca. 15 min bei kleiner Hitze)
• Servieren mit geräucherter Forelle
• nach Geschmack frisch geriebenen Meerrettich oder einen Klecks Mayonnaise zugeben

Inspiration: "Das große Buch der vegetarischen Küche". Es bietet unteranderem abwechslungsreiche Ideen mit Eiern und Gemüse.