Fruchtiger Salat mit Blauschimmelkäse

Heute wieder ein kohlenhydratfreies Abendessen. Ein Lollorosso mit Apfel, Traube und Blauschimmelkäse, ein abgewandeltes Rezept aus einem Rezeptekalender.

Zubereitung:

• 1 Lollorosso bunt
• 2 kleine Schalotten
• 1 Apfel
• ca. 10 Beeren weiße Trauben
• Apfelbalsamico
• Olivenöl
• Balsamico Blanco
• Apfelsaft
• frische Kräuter ( ich hatte leider keine mehr im Haus)
• Pfeffer, Kräutersalz
• 150 g Blauschimmelkäse
• Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

• Salat waschen, schleudern, zupfen
• Trauben waschen, vierteln und entkernen
• Apfel schälen und in kleine Stückchen schneiden
• Zwiebel fein hacken
• 5 EL Apfelbalsamico, 1 EL Balsamico Blanco, 1 EL Apfelsaft, 6 EL Olivenöl gut verrühren
• Salatsauce mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken, eventuell mit frischen Kräutern verfeinern
• mit feinen Scheiben vom Blauschimmelkäse auf einem großen Teller anrichten
• mit Sonnenblumenkernen garnieren

Fazit: Ein feiner Salatgeschmack diese Mischung aus Obst und Salat. Und auch der Käse passt gut, hier könnte ich mir auch noch Ziegenkäse oder Roquefort gut dazu vorstellen.