Mediterranes Gemüse mit Filet

Im Kühlschrank noch so viel leckeres Gemüse, im Kopf Lust auf feines Rindfleisch.

Zutaten (Sauce für vier-fünf Portionen, Fleisch für zwei):

• 100 g Schinkenwürfelchen
• 1 Bund Lauchzwiebeln, in feinen Ringen
• 5 Stangen Staudensellerie, in feinen Würfeln
• 2 Möhren, in dünnen Scheiben
• 4 kleine Zwiebeln, in feinen Würfeln
• 2 EL grüne Oliven
• 100 ml trockener Rotwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• 200 ml stückige Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• zwei Rinderfiletscheiben
• 150 g Linguine
• Kräuter der Provence
• Kubebenpfeffer
• Kräutersalz
• Paprika, edelsüß
• Olivenöl

Zubereitung:

• Zwiebel- und Schinkenwürfelchen in heißem Öl anbraten
• nach und nach weiteres Gemüse zugeben und unter Rühren kräftig anbraten
• zwischendurch Rotwein angießen
• dann Tomatenstückchen und Tomatenmark zugeben
• alles etwa 20 min bei wenig Hitze kochen 
• derweil Linguine nach Packungsanweisung zubereiten
• gepfefferte Filetstücke in heißem Öl auf jeder Seite je 3 min kräftig braten, 2 min ruhen lassen
• Sauce mit Gewürzen abschmecken und Oliven unterheben
• Nudeln mit Sauce und Fleisch auf großen Teller servieren

Fazit: Essen wie im Urlaub und den hatten wir heute...einfach ein Stück Frankreich ins Haus gezaubert.