Viktoriabarsch mit Fenchelspaghetti

Kochen aus dem Vorrat stand heute auf dem Plan...im Vorrat gab es Fenchel, Blutorangen und Sahne. Lust auf Fisch gab es in unseren Köpfen...

Zutaten für 2-3:

• 200 g Viktoriabarsch (Originalrezept: Kabeljau)
• 1 kleine Fenchelknolle, fein gehobelt
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, feine Ringe
• 2 Blutorangen, Filets und Saft (Originalrezept: Orangen)
• 2 TL Puderzucker
• 100 ml Sahne
• 100 ml Fischfond
• Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe
• Olivenöl
• 200 Spaghetti

Zubereitung:

• Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten
• Fenchel in heißem Olivenöl anbraten
• mit Puderzucker karamelisieren
• Frühlingszwiebeln zugeben und kurz unter Rühren durchbraten
• Sahne, Fischfond und Orangensaft zugeben
• pfeffern und einen 1 TL Gemüsebrühe zugeben
• bei geringer Hitze schmoren lassen
• Fisch salzen und pfeffern, in Olivenöl braten
• Orangenfruchtfilets zum Fenchel geben, kurz erhitzen
• Spaghetti mit Sauce zum Fisch servieren

Fazit. Ich habe erneut den weltbesten Lukullus mit einem Fenchelgericht überzeugt. Das Gericht ist aus "Meine Familie und Ich" 13/2010. Gefunden während meines Frühstückskaffees heute morgen. Wirklich sehr lecker. Als Getränk gab es einen Riesling, Spätlese, trocken und dazu noch Musik vom Feinsten.