Schokoladenmuffins mit Füllung

Dieses Rezept habe ich vor Urzeiten schon mal auf die Rezeptemerkliste gesetzt aber nie gemacht. Heute beim Einkaufen wurde ich an der Kasse verführt..passiert selten..aber heute habe ich wieder an genau diese Muffins gedacht. Eier und Butter waren sowieso schon auf dem Band. Also einfach heute Mittag ein paar "Sonntagsmuffins" gebacken.


Zutaten:
  • 250 g Mehl
  • 30 g echtes Kakaopulver
  • 1 Pkch. Backpulver
  • ein Prise Salz
  • 2 EL Ovomaltine (Originalrezept: lösliches Kaffeepulver)
  • 110 g  Butter
  • 100 g  brauner Rohrzucker
  • 1 Pkch.Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 150 ml Milch
  • 100 g zartbitter Kuvertüre gerieben (Originalrezept: Zartbitterschokolade)
  • 12  Konfekt (Ferrero Rondnouir)
Zubereitung:
  • Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen
  • Muffinform gut einfetten
  • Mehl, echtes Kakaopulver, Backpulver, Salz, Ovomaltine und Kuvertüre gut mischen
  • Butter im Topf zerlassen
  • Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren
  • Mehlmasse zugeben und gut verrühren
  • 1 EL Teig je Vertiefung einfüllen
  • je ein Ferrero Rondnouir hineinsetzen und dann mit Teig bedecken
  • 20 min backen
Fazit: Tolle Rezeptidee, zumal ich diese Kugeln liebe (verkneife sie mir meistens). Die Muffins sind echte Klasse. Schmecken super schokoladig aber nicht sehr süß.

Bulgursalat mit karamelisierten Möhren

Kochen aus dem Vorrat ... mag ich ...erspart mir das Einkaufen und fordert Kreatives Kochen...Heute also mit Bulgur, Gemüse und Obst....

Zutaten
Möhrengemüse für Zwei, Bulgursalat für vier:
  • 4 große gelbe Möhren, dünne feine Scheiben
  • eine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • Butterschmalz
  • 1 Tl Puderzucker
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL frische Ingwerwurzel
  • Salz, Pfeffer, Paradieskörner, Rosmarin, Paprika, Chili
  • 1 Tasse Bulgur
  • Filets von einer Orange
  • Saft von einer Zitrone
  • Kerne eines halben Granatapfels
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, feine Ringe
Zubereitung:
  • Zwiebelwürfel in heißem Butterschmalz anbraten
  • Puderzucker zugeben und karamellisieren
  • Möhren zugeben und bei mittlerer Hitze 1 Minute dünsten. 
  • Gemüsebrühe zugießen.
  • Nach Geschmack würzen und 8 Minuten garen
  • Ingwerwurzel schälen, auf einer Haushaltsreibe fein reiben und Möhren damit abschmecken
  • Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen
  • Bulgur mit Orangenfilets, Saft von einer Zitrone, Granatapfelkerne und Frühlingszwiebeln gut mischen 
  • Bulgur-Gemüse-Mischung mit Salz, Pfeffer, Paradieskörner, Rosmarin, Paprika und Chili abschmecken
Fazit: Eine ungewöhnliche Mischung für ein Abendessen, aber sehr lecker. Ich wollte einfach ein bisschen was Warmes im Bauch. Die karamellisierten Möhren passen meiner Meinung nach hervorragend zu einem  kurzgebratenen Stück Filet ebenso für sich auch alleine der frische Bulgursalat.

Frikadellen mit Feldsalat

Es war nicht wirklich viel Feldsalat in der Gemüsekiste aber es gab einen Granatapfel. Die beiden ergänzen sich gut wie ich finde. Und da wir altbackenes Brot hatten, gab es endlich wieder mal heißgeliebte Frikadellen.


Zutaten:
  • 700 g gemischtes Hackfleisch
  • 200 g Semmelbrösel aus altbackenem Vollkornrot
  • 2 Eier
  • 200 g Fetakäse
  • einen halben Becher griechischen Joghurt
  • Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß
  • mittelscharfer Senf
  • 100 g Feldsalat
  • ein kleiner Rest grüner Salat
  • 1 halber Granatapfel
  • Rotweinessig
  • Olivenöl
Zubereitung:
  • Aus  Hackfleisch, Semmelbrösel, Eier, Fetakäse und Joghurt eine gleichmäßige Masse kneten
  • mit Pfeffer, Salz, Paprika und Senf würzen und abschmecken
  • kleine Fleischbällchen formen und backen
  • Aus Rotweinessig, Olivenöl, Pfeffer und Salz ein Salatdressing nach Geschmack zubereiten
  • Feldsalat, ein Rest grüner Salat und Granatapfelkerne unter das Dressing mischen
  • Salat mit Fleischbällchen servieren
Fazit: Wie lieben Frikadellen! Wir machen die Fleischmasse immer mal wieder anders, oft aber mit einem Rest getrockneten Brot. Es gab sie lange nicht und nun sind wir glücklich, weil wir so ein leckeres Abendessen hatten.

Spanische Paella

Hier also nun das Hauptgericht vom Foodoko am Samstagabend. Eine mehr oder weniger echte spanische Paella, denn ein bisschen habe ich das Rezept nach meinem Geschmack geändert. Bestimmt habe ich auch die eigentliche Reihenfolge der Zutaten nicht eingehalten, aber es war alles drin, was in eine Paella gehört inklusive Safran und geschmeckt hat sie auch.

Zutaten 4 bis 6 Personen (je nach Hunger und Appetit):
  • 10 frische Riesengarnelen
  • 350 g Hähnchenbrust, kleine Würfel
  • 300 g kleine Nordseekrabben
  • 400 g Paellareis
  • 1 gelbe Paprika, feine Würfel
  • 2 rote Paprika, feine Würfel
  • 140 g Erbsen (Glas)
  • 200 g stückige Tomaten
  • 2 rote Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Pfeffer, Salz, Paprika
  • Safran
  • 1,5 l Gemüsebrühe (frisch gekocht aus Suppengrünbündel und Zwiebeln)
  • 2 Zitronen, geachtelt
  • Olivenöl
Zubereitung:
  • Zwiebeln mit Knoblauch in heißem Öl anbraten
  • wenn leicht gebräunt Fleisch dazu geben, gut durchbraten
  • Tomaten, Reis und Gewürze zugeben, unter Rühren kurz durchbraten
  • 1 l Gemüsebrühe angießen (eventuell später nachgießen)
  • 15 min kochen, zwischendurch umrühren
  • Paprika, Erbsen und Nordseekrabben zugeben
  • weitere 15 min kochen, zwischendurch umrühren
  • Riesengarnelen in heißem Öl braten
  • Garnelen und Zitronen auf die Paella legen
Fazit: Ein wahrlich gelungenes Foodoko-Hauptgericht. Gekocht nach Spansich Culinaria und eigenem Gusto.Und wenn die Gäste Nachschlag wünschen, hat´s wirklich geschmeckt!

Marinierte Perlzwiebeln und Champignons

Samstagabend war wieder mal Foodoko-Abend (Doppelkopfmenü-Abend). Da ist feines Essen gefragt mit Vor- und Hauptspeise. Das Dessert bringen die Gäste mit. Beim Planen und Durchschauen meiner Kochbücher und Rezepteheftchen ist mir die spanische Paella ins Auge gefallen. Gesagt getan: wir machen einen spanischen Abend. Mit Paella als Hauptgericht und als Vorspeise was leichtes Appetitanregendes.


Zutaten für vier:
  • 400 g frische Perlzwiebeln
  • 400 g kleine weiße Champignons
  • 3 Knoblauchzehen in feinen Scheiben
  • trockener Sherry
  • Rotweinessig
  • Pfeffer, Salz

Zubereitung:
  • Perlzwiebeln für 1-2 min in kochheißes Wasser legen
  • Zwiebelenden abschneiden und Schale abstreifen
  • Champignons putzen und Füßchen zurückschneiden
  • Zwiebeln und Champignons mit dem Knoblauch in Olivenöl anbraten (leicht gebräunt)
  • 150 ml Sherry und 2 EL Rotweinessig zugeben
  • 3 min unter Rühren bei geringer Hitze kochen
  • alles in  eine Glaschüssel geben, pfeffern und salzen
  • 24 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren
Fazit: Sehr angenehme Geschmacksnote und eine gelungene Mischung. Das Rezept ist aus der neuen Ausgabe "Meine Familie und ich" und kam mir gerade recht, da die Vorspeise noch nicht hundertprozent feststand. Ich habe statt kleiner Schalotten Perlzwiebeln genommen. Dazu gab es noch Knoblauchweißbrotscheibchen und einen Sekt Brut mit Hibiscusblüten.

Montenegrinischer Gemüsetopf

Ein Gemüsetopf ganz nach meinen Geschmack... leicht...lecker...tomatig...

Zutaten für 6 Personen:
  • 400 g gemischtes Hackfleisch
  • fünf  Schalotten, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 500 g Tomatenfruchtfleisch (echte Tomaten schmecken zur Zeit einfach nicht)
  • 1 Becher Gemüsebrühe
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 2 Eigelb
  • 1 griechischer Joghurt, 10 % Fett
  • Pfeffer, Salz
Zubereitung:
  • Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
  • Aubergine und Zucchini in feine Scheiben hobeln (Gemüsehobel)
  • Paprika in feine Stückchen schneiden
  • Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch in einer ofenfesten Pfanne kräftig anbraten und pfeffern
  • geschnittenes Gemüse auf dem Fleisch verteilen
  • Tomatenfruchtfleisch drübergeben
  • 17ter mediterraner Kochevent - Montenegro - tobias kocht! - 10.02.2011-10.03.2011Gemüsebrühe angießen
  • 50 min bei 200°C mit Deckel backen
  • Joghurt mit den Eigelben und wenig Salz gleichmäßig verrühren
  • nach 50 min Backzeit Joghurtmasse gleichmäßig auf dem Fleisch-Gemüse-Auflauf verteilen
  • Gemüsetopf 15 min bei 200°C überbacken
Fazit: Sehr fruchtiger Geschmack, ein sehr leichtes Abendessen weil ohne Kohlenhydrate, denn auf die zwei angegebenen Kartoffeln habe ich verzichtet. Es hat etwas von den Schmorgerichten aus Kreta. Mit reichlich Oregano dazu würde es wirklich auf diese Insel passen. Ich würde vielleicht beim nächsten Mal noch mit pikantem Paprika würzen. Ich finde ein wirklich gelungener Gemüsetopf zu dem ein kräftiges Stück Brot gut passen würde. Mein Beitrag zum Mediterraner-Kochevent-Montenegro.  Das Rezept habe ich auf dieser Seite gefunden und ein bisschen angepasst.

Mediterraner Nudeltopf

Einst beim Skifahren (was ich lange schon wieder aufgegeben habe) gab es Andalusische Nudelschüssel...eines der wenigen wirklich gelungenen Chefkochrezepte. Immer mal wieder hole ich mir dieses Rezept hervor, wenn ich Lust auf Nudeln mit Tomatensauce habe. Klar kann man Tomatensauce einfach auch so mit viel Kräuter und eben Tomatengrundlage zubereiten...aber diese Andalusische Nudelschüssel mag ich eben.

Zutaten für 4:
  • 200 ml passierte Tomatenstückchen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 große Gemüsezwiebel, fein gehackt
  • 100 g Schinkenwürfelchen
  • 300 g Champignons, frische, feine Scheiben
  • 1 rote Paprika, fein gewürfelt
  • Olivenöl
  • 300 g dünne Makkaroni
  • 2 EL grünes Pesto
  • 1 TL  Paprikapulver, pikant (aus Spanien)
  • ¼ Liter  trockener Rotwein
  • 2 EL frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
  • Zwiebelwürfel  in Öl kräftig anbraten
  • Speck zufügen und glasig braten
  • Rotwein zugießen und einkochen
  • Tomatenstückchen, Tomatenmark, Paprikapulver, Pesto und Paprikawürfel unterrühren
  • Sauce ca.10 min bei kleiner Flamme köcheln
  • Champignons unterheben, weitere 3-5 min köcheln
  • nebenher Makkaroni nach Packungsanweisung kochen
  • Parmesan in die Sauce rühren und in Schälchen mit Makkaroni servieren
Fazit: Eigentlich ganz anders als die Andalusische Nudelschüssel und doch irgendwie ähnlich.. Wenn ich Champignons und Schinkenwürfel im Haus habe, dann erinnere ich mich an das alt bekannte Rezept und schaue was sich machen lässt. Ich liebe Nudeln mit Tomatensauce..sie heben einfach meine Laune!

Kohlrabi Quiche

In Vorfreude auf ein leckeres Abendessen mit einer wunderschönen blauen Kohlrabi zubereitet.


Zutaten für ein Springform:
  • 100 g Quark (20% Fett)
  • 3 Eier
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • 180 g Dinkelmehl
  •  2  TL Backpulver
  • 1 blaue Kohlrabi
  • 100 g roher Schinken in feinen Würfeln
  • 1 Saatpäckchen Kresse
  • 150 g dänischer Blauschimmelkäse
  • 150 g Buttermilch
  • Cayennepfeffer
  • Butter für die Form
Zubereitung:
  • Quark mit 1 Ei, Öl, ½ TL Salz, Mehl und Backpulver verkneten, Teig kühl stellen
  • Kohlrabi schälen und in feine Würfelchen schneiden. 
  • Kresse waschen
  • Blauschimmelkäse mit 2 Eiern, Buttermilch und Cayennepfeffer verquirlen
  • Ofen auf 200° vorheizen und die Form fetten. 
  • Teig ausrollen, in die gebutterte Form legen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen
  • Kohlrabi, Schinken und Kräuter auf den Teig geben
  • Käse-Ei-Masse zugießen
  • Quiche im Ofen unten, Umluft 180°C 35 Min. backen
Fazit: Soweit das Rezept..es wurde nicht fest. Ich habe ein weiteres Ei mit 1 EL Mehl und 1 EL Milch aufgeschlagen und zusätzlich zu gemischt. Weitere 15 min gebacken. Die Gemüse-Ei-Masse plusterte sich auf und war fest. Geschmeckt hat es nun eher nach Rührei in Teig. Schade, ich hatte mich auf eine gemüsige Quiche gefreut mit Geschmack nach Blauschimmelkäse. Dieser Geschmack kam so gar nicht mehr zu Geltung. Das Rezept habe ich in grober Anlehnung an schon andere Quiches und Tartes zubereitet und bin somit über das Ergebnis verwundert. Dem allerbesten Lukullus hat es zwar geschmeckt aber auch er hatte eine Geschmackserwartung.

Penne Rigate mit Thunfischsauce

Wenn hier keiner wirklich Muse und Kraft zum Kochen hat, dann was Schnelles aber Wohlschmeckendes. Ich habe mich an eines meiner ersten Kochbücher erinnert und an die Thunfischsauce aus diesem Buch.

Zutaten für 3 gute Esser:
  • 2 EL Kapern
  • ein halber TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • ein halber TL grobes Meersalz
  • 4 ELOlivenöl
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • 200 g Thunfisch aus der Dose (ohne Öl)
  • 100 ml trockener Rotwein (Originalrezept: Weißwein)
  • 300 g Penne Rigate (Originalrezept: Maccaroni)
  • 1 Becher Sahne (Originalrezept: 4 EL Sahne und Kalbsfond aus dem Glas)
  • 1 EL Zitronensaft
Zubereitung;
  • Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und im Topf warm halten
  • Kapern, Pfeffer, Salz und 2 EL Öl im Mörser zu einer Paste verarbeiten
  • in einem großen Topf  Zwiebelwürfel in Öl anbraten
  • die Hälfte der Petersilie zugeben und kurz andünsten
  • Thunfisch zugeben, Rotwein angießen, kurz aufkochen, etwas abkühlen lassen
  • Kapern-Gewürzpaste und Sahne zugeben, nochmals ca. 3 min aufkochen
  • Penne Rigate unter die Sauce rühren, kurz erhitzen und restliche Petersilie unterheben
  • mit Zitronensaft abschmecken
  • in Schälchen servieren
Cucina rapida - schnelle Küche für Genießer. Ein Blog-Event von mankannsessen.deFazit: Das Originalrezept ist aus dem Buch "Dinner for Two", ich glaube das gab´s irgendwann mal beim Weltbild Verlag und ist einer meiner ersten Kochbücher. Ich habe schon vieles aus diesem Buch nachgekocht. Ich mag die Rezepte. Weil ich es länger verliehen hatte, ist es ein bisschen in Vergessenheit geraten. Den Thunfisch habe ich geschenkt bekommen und da ist mir auf einmal unser geliebtes Thunfischrezept aus Studententagen wieder eingefallen. Für uns war es ein gelungenes gut schmeckendes Abendessen mit  zusätzlichen Vitaminen durch Zitrone und Petersilie. Schnell zubereitet und gekocht aus dem Vorrat. Ich reiche es mal wieder ein für Cucina Rapida.


Mandel-Orangen-Muffins

Ein süßes Gedeck für Orangenliebhaber.

Zutaten:
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 200 g Dinkelmehl
  • 1 Pkch. Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 80 g brauner Zucker
  • 3 Esslöffel neutrales Öl
  • 1 Ei
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 1 Teelöffel Zimtpulver
  • 1 Messerspitze Muskatnusspulver
  • 1 Messerspitze Salz
  • 120 ml Orangensaft
Zubereitung:
  • Backofen auf 190 °C vorheizen und Silikonmuffinform gut einfetten
  • Mandeln, Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen
  • Zucker, Öl, Ei, Vanillinzucker, Zimt, Salz, Muskat und Orangensaft schaumig schlagen
  • Mehlgemisch dazugeben und gut unterrühren.
  • Teig in die Förmchen füllen und 25 Minuten backen
Garten-Koch-Event Februar 2011: Orangen [28.02.2011]
Fazit: Ein Rezept nach der Idee vom Muffinparadies. Allerdings mag ich keine Möhren im Kuchen und habe durch Mandeln ersetzt. Die niedrigere Menge Orangensaft war ein versehen, allerdings denke ich im nach hinein das 200 ml Saft zu viel gewesen wäre.  Der allerbeste Lukullus hat gekostet und für lecker befunden. Hier mein Beitrag zum Gartenkochevent Orangen.

Bunt und Gesund - Brokkoli Mandarinen Gemüse

Gute Mandarinen zu bekommen hat Seltenheitswert. Ich hatte gleich ein ganzes Netz letzte Woche mitgebracht, der Vitamine wegen. Leider total verkernt und eine Spur zu herb..was tun damit....ich werfe so ungern Lebensmittel weg....also zur Brokkoli-Gemüsekistenlieferung von Dienstag kombiniert.

Zutaten für drei bis vier Portionen:
  • 1 kleiner Brokkoli, in Röschen
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 1 kleine Karotte, feine Streifen
  • Saft von 3 Mandarinen
  • 1 Päckchen Schafskäse, kleine Würfelchen
  • 1 Tasse Milch
  • rotes Currypulver
  • ca. 300 g Nudeln
Zubereitung:
  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen und zur Seite stellen
  • Brokkoli ca. 5 min in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, zur Seite stellen
  • Zwiebeln und Möhren in Butterschmalz kräftig anbraten
  • mit 1 TL rotem Currypulver bestäuben und kurz weiterbraten
  • Mandarinensaft zugeben und leicht einkochen, Milch unterrühren
  • Mandarinensauce und Brokkoli unter die Nudeln heben 
  • unter Rühren bei kleiner Hitze die Nudel-Gemüse-Mischung erwärmen
  • mit Schafskäsewürfel in Schälchen servieren
Fazit: Ein Rezept aus meiner kreativen Küche. Zuerst dachte, ich der Mandarinensaft wäre viel zu intensiv und habe für etwas Milderung mit der Milch gesorgt (Sahne ist leider keine im Haus). In Kombination mit dem Brokkoli und dem Schafskäse rundete sich der Geschmack jedoch hervorragend ab. Somit waren dann die Mandarinen doch noch gut.

Apfelpfannkuchen

Eierspeisen zu Mittag sind nicht so unser Ding. Wir mögen´s lieber deftig. Im Skiurlaub kann es aber schonmal vorkommen das Kaiserschmarrn zu Mittag gegessen wird. Oder wie jetzt eben Eierpfannkuchen, wenn sich Appetit und Geschmacksnerven gegen Null richten, weil akute Grippesymptome vorherrschen. Ok, die fehlenden Vitamine gleichen wir mit frischen Orangen, Kiwis und Endiviensalat wieder aus.


Zutaten für drei große Pfannkuchen:
  • drei Äpfel (Pink Lady) in Scheiben
  • 250 g Dinkelmehl, gesiebt
  • drei Eier
  • 400 ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • neutrales Öl zum Backen
Zubereitung:
  • Mehl, Eier, Milch, Zucker und Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren
  • in einer Pfanne Öl erhitzen und Apfelscheiben reinlegen
  • Teig zugeben und bei mittlere Hitze ca. 4-5 min backen
  • vorsichtig wenden, weitere 3 min backen
  • mit Zimt und Zucker servieren
Fazit: Wir haben gemeinsam einen geschafft! Gerührt und Gebacken hat übrigens der allerliebste Lukullus. Wir sind beide satt und für´s erste glücklich und zufrieden.

Kulinarische Weltreise

zur Anmeldung hier entlang!

Ein tolle Idee finde ich und bin dabei.  
Frau Landgeflüster freut sich auf rege Teilnahme und  organisiert die Reiseroute. Jeder darf sich sein Land aussuchen aber nur an Frau Landgeflüster verraten, damit jedes Reiserezept auch bestimmt eine Überraschung ist.

Curry mit Mangold und Weißer Rübe

Wie so oft: Gemüse aus der Biokiste. Ich habe mich an ein "Wok vegetarisch" Kochbuch  von GU in meinem Regal erinnert und erst nach langem Suchen gefunden...es war nach hinten durchgerutscht...aber dort habe ich ein Rezept mit  Mangold und Kohlrabi entdeckt.


Zutaten für Drei:
  • 350 g Mangold, gewaschen Blätter in feinen Streifen, Stengel in feine Würfeln
  • 2 kleine weiße Rüben (Originalrezept: eine Kohlrabi), geschält und in feinen Würfeln
  • 2 kleine Schalotten, feingehackt
  • 1 Stück frischer Ingwer, ca. 2 cm
  • 100 g Ricotta (Originalrezept: Joghurt)
  • indische Currymischung (Originalrezept: Madras-Curry)
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml passierte Tomaten (Originalrezept: frische Tomaten)
  • Öl
  • Quinoa oder auch Inkareis genannt
Zubereitung:
  • Mangoldstengel, Zwiebel und Rübenstückchen in Öl kräftig durchbraten, so ca. 10 min, ständig rühren
  • mit einem TL Curry bestäuben und Ingwer, frisch gerieben, zugeben und kurz weiter braten
  • passierte Tomaten,  Ricotta und Gemüsebrühe unterrühren
  • noch ca. 5 min köcheln
  • Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten
  • Gemüse mit Quinoa im Schälchen servieren
Fazit: Tolle Mischung für´s Abendessen und diesmal wirklich vegetarisch! Und Quinoa gab es bei uns lange nicht...ich mag dieses Scheingetreide aus Südamerika sehr gerne und es ist auch schnell zubereitet.

Käsekekse

als Belohnung für die Küchenschufterei....
Ein Rezept für Käsekekse ist mir eigentlich im Kopf, uneigentlich habe ich es ewig nicht gemacht.
Gleiche Menge Mehl und Butter mit ca. 1/4 geriebenem Käse verkneten und backen...so ähnlich ging dem wohl...
Diese Parmesankekse habe ich bei Frau Kaffeebohne gefunden und nach gebacken, nachdem ich hier gerade etwa 100 Blätterteig-Oliven-Pralinen zubereitet habe.

Zutaten:
  • 125 g Butter
  • 125 g Mehl
  • 35 g frisch geriebener Parmesan
  • Oliven
Zubereitung:
  • Zutaten mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten
  • kleine Kugeln rollen
  • Olive reindrücken
  • 15 min bei 200°C Ober/Unterhitze backen
Fazit: Die Parmesankekse sind etwas trocken und krümelig, machen sich mit der Olive aber gut. Ich würde beim nächsten mal mehr Parmesan nehmen.