Erdbeer Spargel Salat

Die geliebten Frühjahrsklassiker vereint in einem wahrhaft kulinarischen Gericht...

 Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg dicke weiße Spargel, gut geschält
• 500 g reife Erdbeeren, halbiert und entkelcht
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, feine Ringe 
• 4 EL Apfelbalsamico
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Kürbiskernöl
• 1 TL Honig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Spargel 12 min in gut gewürztem (Pfeffer, Salz, etwas Zucker) Wasser kochen
• vorsichtig in ein Sieb abgießen und auskühlen lassen
• Frühlingszwiebeln in kochendem Salzwasser ca. 2 min blanchieren, abgießen und abschrecken
• aus Apfelbalsamico, Olivenöl, Kürbiskernöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren 
• Spargel, Erdbeeren und Frühlingszwiebeln in schöner Teller geben
• Salatsauce kurz vorm Servieren vorsichtig drumherum gießen

Fazit: Ein toller fruchtiger Salat. Die Salatsauce mit dem Kürbisgeschmack passt hervorragend. Im Originalrezept aus dem  "Biokisten Kochbuch" aus dem Kosmos Verlag war noch von Pinienkerne und grünem Spargel die Rede, darauf habe ich aber bewusst verzichtet, ich denke das war eine gute Entscheidung.

Physalis-Stachelbeer-Chutney auf Toast

Chutneys sind ja nie so wirklich meins gewesen...aber nun habe ich mir ein paar Rezepturen zusammengestellt, die ich wirklich gerne mag. Aus aktuellem Anlass nun eines mit Physalis-Früchten.

Zutaten:

• 300 g Physalis
• 300 g Stachelbeeren
• 1 TL Senfkörner
• 20 g frischer Ingwer, fein gehackt
• 1 rote Chilischote, fein geschnitten
• 1 EL Weinessig
• 1 Päckch. Zitronensäure
• 1 EL Pektin/ Gelierfix
• 120 g Gelierzucker
• Toastscheiben
• gebratene Putenbrustscheiben
• Salatblätter
• Delikatessmayonnaise

Zubereitung:

• Physalis und Stachelbeeren in wenig Wasser aufkochen und durch die Flotte Lotte drehen
• aufgefangenes Fruchtfleisch mit Senfkörnern, Ingwer, Chili, Weinessig, Gelierzucker, Zitronensäure und Gelierfix mischen
• Mischung unter ständigem Rühren 4-5 min kochen
• heiß in Gläser abfüllen und auskühlen lassen
• Toastscheiben toasten, je zwei Scheiben mit Mayonnaise bestreichen
• untere Scheibe mit Salat und Putenbrustscheiben belegen
• mit Chutney bestreichen und mit der 2. Toastscheibe belegen
• schmecken lassen!

Fazit: Ich mag solche Toastkombination sehr gerne. Früher haben wir mit Salami und Käse belegt und im Ofen überbacken..heute sind sie manchmal ausgefallener...die Fruchtnote heute fand ich ausgesprochen lecker...die Grundidee für das Chutney (ich habe noch die Stachelbeeren zugegeben) stammt aus einer alten Ausgabe "essen & trinken" 10/2007. Mein Beitrag zum Garten-Koch-Event-November.

Eingelegter Knoblauch

Zehen die nicht riechen... in feiner würziger Marinade....

Zutaten:

• 35 Knoblauchzehen, geschält
• 100 ml Weißwein, trocken
• 300 ml Essig
• 50 g Zucker
• 1 TL Rosmarin
• 1 TL Thymian
• 1 TL Pfefferkörner, schwarz
• 2 Lorbeerblätter
• 2 TL Salz

Zubereitung:

• alle Zutaten mit den Zehen 5 min aufkochen
• über Nacht durchziehen lassen
• dann nochmals kurz aufkochen
• heiß  in Gläser füllen
• Gläser fest verschließen
• kühl aufbewahren

Fazit: Aus dem Glas in den Mund oder in den Braten! Die Knoblauchzehen können tatsächlich direkt gegessen werden..sie schmecken super lecker und sind geruchlos aber sehr würzig. Mein Beitrag zum Knoblauch Event.

Gebratene Auberginen

Schnell noch ein Rezept mit Auberginen...wo mir doch schon für den Fenchel nichts mehr eingefallen ist...

Zutaten:

• 3 kleine Auberginen, in runden Scheiben
• 2 rote scharfe Chili (mittelgroße aus dem eigenen Garten), in feinen Streifen
• 3 eingelegte Gewürz-Knoblauchzehen in feinen Scheibchen
• Olivenöl
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft

Zubereitung:

• Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen
• Auberginenscheiben ins Ei tauchen und in heißem Öl braten
• gebratene Auberginenscheiben in einer Auflaufform schichten
• Auberginen mit Knoblauch und Chili belegen
• mit Knoblauchgewürzbrühe und Zitronensaft beträufeln
• Schichten bis alles verbaucht ist

Fazit: Sehr gelungene Kombination nach einer Idee von "Sweet & Spicy" von Tom Kime. Ich habe die Minze weggelassen und den Knoblauch nicht frisch gehabt. Mein Rezept für das Gartenkochevent "Aubergine".

Chocolate Brownies

nach dem Rezept meiner Cousine in England...ist jetzt 17 Jahre her, das ich meine Cousine in England besucht habe und unter anderem eine wirklich echte englische Teegesellschaft mit allem was dazu gehört, erlebt habe..und nun nach vielen Jahren habe ich mich dann auch mal wieder der Rezepte und meiner extra importieren englischen Backform erinnert..

Zutaten:

• 2 Eier
• 125 g Zucker
• 125 g weiche oder geschmolzene Butter
• 125 g Mehl
• 50 g echter Kakao
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• weiße Kuvertüre

Zubereitung:

• Zucker und Eier schaumig rühren
• Eier zugeben, weiter schaumig rühren
• Mehl, Zucker, und Kakao sieben und mit Salz und Backpulver gut mischen
• alle Zutaten gut mit einander verrühren
• in eine kleine 20 x 20cm große quadratische gut gefettete Form geben
• bei 180°C Ober-/Unterhitze 30 min backen
• mit weißer Kuvertüre verzieren

Fazit: Eine kleiner süßer Nachtisch beim Spätsommer-Grillnachmittag in Bruders Garten. Außerdem mein Geburtstagsgrußkuchen für den Kochtopf.

Nussbutter

Rezepte mit "N" sind gefragt..und ich habe fest gestellt, das das ganz schön schwer ist...ich habe wirklich viel Kochbücher, aber unter "N" sind immer die wenigsten oder manchmal keine Einträge. In einem Vollwertkostbuch wurde ich dann fündig. Mein Mann hat sich hausgemachtes Nu*tella gewünscht und diese süße Nussbutter kommt dem ziemlich nahe.

Zutaten:

• 125 g weiche Süßrahmbutter
• 70 g gemahlene Haselnüsse (ich hatte etwa 90 g frisch gemahlen)
• 1 TL Honig
• Zimt, Vanillepulver (Menge nach Geschmack, ich hatte je einen kleinen TL)
• 2 EL echtes Kakaopulver (im Originalrezept weniger)

Zubereitung:

• alle Zutaten zu einer homogenen Masse zusammenrühren

Fazit: Aus Ilse Gutjahr "Vitalstoffreiche Vollwertkost nach Bruker". Im Originalrezept war noch eine frische Feige dabei. Die Butter schmeckt gekühlt als auch bei Zimmertemperatur lecker. Und es  hat tatsächlich  einen Hauch von Nu*tella...

Für das "N" Kochevent bei Astrid und Zorra.

Knusperteigrollen

nach Südafrikanischem Rezept...

Zutaten:

• eine Blätterteigrolle aus dem Kühlregal
• 8 Scheiben luftgetrockneter roher Schinken
• 80 g frisch geriebener alter Gouda
• gemahlener Rosmarin (aus dem eigenen Garten)

Zubereitung:

• Blätterteigrolle aufrollen
• längsseits zu zwei-drittel mit den Schinkenscheiben belegen
• die Schinkenscheiben gleichmäßig mit dem Käse bestreuen
• mit Rosmarinpulver gleichmäßig würzen
• Blätterteigrolle mit Füllung vorsichtig zu einer festen Rolle aufrollen
• Rolle 2 h Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
• Rolle dann in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden
• 10 min bei 200°C Ober/-Unterhitze backen
• Ofen ausschalten und weitere 15 min im heißen Ofen ruhen lassen
• vorsichtig herunternehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen

Fazit: Würziger Snack für Zwischendurch oder zu einem guten Glas Wein. Rezeptidee aus "Südafrika-Das Kochbuch" von Gertrud Berning. Im Originalrezept wurde Biltong (afrikanisches getrocknetes Rindfleisch) verwendet und Salbeiblätter. Ich habe mich für Rosmarin entschieden, weil ich den mag und mir Salbei zu intensiv erschien. Sicher werde ich die Variante mit Salbei aber demnächst. ausprobieren.  Diese Rezept reiche ich zudem ein beim Kochevent  "LXX-Ran an den Speck".

Brotaufstrich Pfirsich

Ich liebe Pfirsiche in Konfitürenform...das ist einfach Sommer pur...

Zutaten :

• ein kg frische entkernte Pfirsichfrüchte
• 1 mal 2:1 Gelierzucker
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

• ich püriere meine Früchte im Wunderkessel
• füge Zucker und Zitronensaft zu
• programmiere den Wunderkessel auf 13 min und 105°C
• am Schluss in saubere frische Gläser einfüllen und fest zuschrauben
• über Nacht Gläser auf den Kopf gestellt kühlstellen

Fazit: Die ersten frischen Brötchen mit Pfirsichkonfitüre bestrichen, haben schon den Weg in meinen Magen gefunden! Lecker lecker! Mein einfacher Beitrag zum Gartenkochevent "Pfirsich".

Mediterraner Fischauflauf

Einmal in der Woche ist/ißt der weltbeste Lulkullus in der Mittagspause zu Hause..und ich nutze meinen freien Vormittag nicht nur zum Kochen...deswegen gibt es an diesen Tagen schnelle Küche...

Zutaten für drei bis vier Portionen:

• ca. 400 g  Scholle
• 8 mittelgroße Tomaten, in Scheiben
• 5 dicke Kartoffeln, als Pellkartoffeln vorgekocht
• 1 Ei
• 1 EL Semmelbrösel
• ein Fetakäse, in kleine Würfeln
• Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß
• Saft einer Zitrone

Zubereitung:

• Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze anheizen
• Kartoffeln in eine geölte Auflaufform legen, pfeffern und salzen
• Tomaten darauf verteilen, ebenfalls würzen auch mit Paprika
• Fischstücke auf dem Gemüse verteilen, mit Zitrone begießen, pfeffern, salzen
• Fetakäsewürfel obne auf verteilen
• Ei mit Semmelbrösel aufschlagen und über den Auflauf gießen
• Auflauf ca. 25 min gratinieren

Fazit: Gelungenes schnelles Mittagessen nach einer Idee aus "Gut & Günstig 7/2011" von "Meine Familie und Ich". Ich mag einfach diese Mischung aus Feta, Tomate und Kartoffel.....

Kohlrabi mit Frühlingszwiebeln

in feiner Sauce, dazu Pasta....

Zutaten für vier Portionen:

• 250 g Vollkornpasta
• eine große Kohlrabi, in feinen kleinen dünnen Scheibchen
• ein Bund Frühlingszwiebeln
• eine kleine Zwiebel, fein gehackt
• ein Becher Schmand
• Pfeffer, Salz, frisch geriebener Muskat, Paprika edelsüß
• Butterschmalz
• ein wenig Brühe oder Weißwein

Zubereitung:

• Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten
• Zwiebeln heißem Butterschmalz anbraten
• Kohlrabi zugeben und unter Rühren anbraten
• Frühlingszwiebel zugeben und weiterbraten
• mit Brühe oder Wein ablöschen und kurz einkochen
• Schmand einrühren und würzen
• ca. 5 min bei kleiner Flamme köcheln
• mit Vollkornnnudeln servieren

Fazit: Kohlrabi und Frühlingszwiebeln in cremiger Sauce. Kreativ gekocht! Wir mögen Vollkornpasta und auch die Kombination mit feinen Saucen. Das hat dann noch mehr Biss. Mein Beitrag zum Gartenkochevent Frühlingszwiebel.

Petersilienpesto

..dazu frische Spargel...sehr lecker...

Zutaten:

• 1 Bund krause Petersilie
• etwa eine Handvoll gesalzene Pistazien
• 100 g frisch geriebener Parmesan
• 1 TL Balsamicoessig
• 1 EL Olivenöl
• acht Spargel Stangen
• Pfeffer, Salz
•  Zitronensaft

Zubereitung:

• alle Zutaten (außer Spargel) in der Küchenmaschine zu einem feinem Pesto verarbeiten
• mit Pfeffer abschmecken
• Spargel in der Zeit in wenig Wasser, gepfeffert und gesalzen, mit etwas Zitronensaft ca. 12-14 min kochen 
• Pesto mit heißem Spargel servieren

Fazit: Das Petersilienpesto ist eine eigene Kreation und war wunderbar....und schmeckte zum frisch zubereiteten Spargel hervorragend...eine wirklich interessante Kombination..mein Beitrag zum Petersilien-Kochevent im Gartenblog.

Griechische Fischsuppe - Kakavia´

Kochen für Events ist zur Zeit angesagt...macht´s leicht ein Rezept zu suchen...diesmal Griechisch für´s Mediterrane Kochevent.

Zutaten:

• 2 Zwiebeln, in groben Stücken
• 5 Kartoffeln, geschält und in groben Stücken
• 4 Stangen Staudensellerie und Blätter, grob gewürfelt
• 4 Tomaten, geachtelt
• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
• Olivenöl
• 500 ml Fischfond (selbstgekocht oder hochwertigen aus dem Fischladen)
• 1 l Wasser
• ein Lorbeerblatt
• ein küchenfertiger Wolfsbarsch (Originalrezept: Makrele)
• eine küchenfertige Dorade
• Zitronensaft
• Pfeffer
• eine handvoll Riesengarnelen

Zubereitung:

• Olivenöl in einem langen Bräter erhitzen
• alles Gemüse zufügen und unter Rühren anbraten
• Fischfond und 1 l Wasser angießen
• ca. 30 min kochen
• die Fische in der Zeit waschen, trocknen und mit Zitronensaft einreiben, im Kühlschrank ziehen lassen
• dann die Fisch in vier Stücke teilen
• Gemüsesuppe durch ein Sieb gießen
• Brühe zurück in den Bräter und Fischstücke reinlegen
• Fische 20 min ziehen lassen, herausnehmen und Fisch von den Gräten lösen
• gut die Hälfte des Gemüses fein pürieren und in die Brühe rühren
• Fischstücke und Garnelen in die Suppe zurückgeben
• mit Pfeffer abschmecken und servieren

Fazit: Die Suppe war super lecker, wobei der Geschmack am zweiten Tag noch intensiver war. Kann also durchaus einen Tag im Kühlschrank stehen und wieder gewärmt werden. Das Zerteilen der Fische würde ich beim nächsten Mal lassen und komplett garen. Das Gemüse durchs Sieb streichen war mir zu wenig, deswegen habe ich püriert und zurück gegeben. Auf´s Salzen habe ich komplett verzichtet und es auch nicht vermisst. Gefunden habe ich das Rezept in einer alten Sonderausgabe "Meine Familie und Ich" und in groben Zügen nachgekocht.

Mein Beitrag zum "Mediterranen Kochevent Griechenland".

Hähnchen Jalfresi

Die kulinarische Reise geht weiter von Griechenland nach Indien..ist ja nur ein Katzensprung...kulinarisch wie auch reisetechnisch.

 Zutaten für 3-4 Personen:

• 1 große Zwiebel, feine Würfel
• 1 EL Tomatenmark
• 2 große Tomaten, oder gleiche Menge stückige Tomaten aus dem Glas
• 1 TL gemahlener Kurkuma
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1/2 gemahlene Chilischote
• 1/2 TL Garam Masala
• 1 TL Rotweinessig
• 1 kleine rote Paprika, kleine Stückchen
• 150 g dicke weiße Bohnen
• 400g Hähnchenbrust, in mundgerechten Stückchen
• Woköl
• frischer Koriander, Salz
• Basmatireis

Zubereitung:

• Öl in einer Pfanne oder Wok erhitzen
• Zwiebelwürfel goldbraun braten
• Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Chilischote, Garam Masala und Rotweinessig in die Pfanne geben
• die Mischung unter Rühren anbräunen
• Tomatenmark und Tomaten unterrühren
• Paprika und Bohnen zugeben, ca. 2 min köcheln
• derweil in einer seperaten Pfanne Hähnchenfleisch anbraten
• gebratenes Hähnchenfleisch zur Curry-Gemüse-Mischung geben
• das Curry 6-8 min bei kleiner Flamme kochen
• mit Salz und frischem Koriander abschmecken
• dazu Basmatireis servieren

Fazit Für mich ein neues indischer Gericht  aus dem kleinen Buch "Beste Rezepte Indische Küche", allerdings in den Mengen abgewandelt. Als Fleisch kann auch übriggebliebenes schon gegartes Hähnchenfleisch vom Vortag verwendet werden. Uns hat es sehr gut geschmeckt, wohl vorallem durch die feine Gewürzmischung. Mein Beitrag zur kulinarischen Weltreise.

Und nun geht die Reise weiter nach Frankreich!

Maltesische Fischbällchen mit Tomatensauce

Rezepte aus Malta sind gefragt beim neuen mediterranen Kochevent...tatsächlich gibt es ein Malta-Kochbuch von Malta Tours.Vielen Dank dafür. Ich habe dann einfach ein bisschen  kombiniert.

Weißfisch-Klößchen – Pulpetti tal–makku für 4 Portionen
Zutaten:

• 400 g Weißfisch (Barsch oder Seelachs)
• 2 EL gehackte Petersilie
• Kräutersalz, schwarzer Pfeffer, Paprika edelsüß
• 1 Ei
• Olivenöl
• 70 Grieß
• 30 g Semmelbrösel

Zubereitung:

• Fisch in der Küchenmaschine zerkleinern
• Gries, Semmelbrösel, Gewürze, Petersilie und Ei hinzufügen
• alles gut vverkneten
• kleine Bälle formen, in Mehl wenden 
• rundum in heißem Öl ausbacken, zur Seite stellen

Maltesische Tomatensauce für vier Portionen
Zutaten:

• 2 große Zwiebeln, in feinen Würfeln
• ein Glas Rotwein
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Kapern
• 6 grüne Oliven
• 500 g passierte Tomaten
• 150 ml Gemüsebrühe
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Kräuter

Zubereitung:

• Zwiebeln in Olivenöl andünsten
• Tomatenmark und Rotwein zugeben und kurz einkochen
• mit Tomaten Gemüsebrühe auffüllen und ca. 10 Minuten köcheln lassen
• Kapern und Oliven unterheben ca. 5 min köcheln
• Fischbällchen zugeben und weitere 10 min bei kleiner Flamme kochen

Fazit. Sehr feines Gericht. Ich finde ja sonst Fisch zuschade, um ihn zu pürieren aber es lohnt sich doch auch um das in Kauf zunehmen. Der weltbeste Lukullus wollte Nachschlag, das ist ein gutes Zeichen für ein gelungenes Abendessen.

Mein Rezept für Malta!

Thunfisch Brötchen mit Kapernäpfel und Oliven

Ein Geburtstagsessen für Daisy, die peruanische Au Pair von Freunden und wohl auch ein Abschiedsessen, Denn in drei Wochen ist die Zeit in Deutschland vorbei. Wir hatten ein paar wirklich interessante Stunden mit Daisy, die uns auch ein kreatives Geschenk gemacht hat.

Zutaten für 12 Hälften:

• 6 große Brötchen zum Aufbacken
• ein Glas grüne Oliven
• eine Glas schwarze Oliven
• ein Glas Kapernäpfel
• 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
• zwei Handvoll Minitomaten
• Tomatenketchup
• 100 g mittelalten Gouda

Zubereitung:

• Brötchen halbieren und nach Packungsanweisung aufbacken
• Brötchenhälften kurz auskühlen lassen, dann mit je einem Teelöffel Tomatenketchup bestreichen
• Thunfisch abtropfen und mit einer Gabel zerkleinern
• Brötchenhälften mit Thunfisch gleichmäßig belegen
• alle Hälften mit Tomaten, Oliven und Kapernäpfel garnieren
• mit Gouda bestreuen und bei 160°C gratinieren

Fazit: Super leckere Brötchen..die wird es sicher wieder geben. Die Grundidee dazu habe ich irgendwo gelesen, dann aber doch ein bisschen abgewandelt und das Gratinieren war ein tolle Idee des weltbesten Lukullus. Denn warm schmecken die Brötchen nochmal so gut. Und da ich noch ein Kapernrezept einreichen wollte ..hier ist es!

Montenegrinischer Gemüsetopf

Ein Gemüsetopf ganz nach meinen Geschmack... leicht...lecker...tomatig...

Zutaten für 6 Personen:

• 400 g gemischtes Hackfleisch
• fünf  Schalotten, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 500 g Tomatenfruchtfleisch (echte Tomaten schmecken zur Zeit einfach nicht)
• 1 Becher Gemüsebrühe
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 2 Eigelb
• 1 griechischer Joghurt, 10 % Fett
• Pfeffer, Salz

Zubereitung:

• Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
• Aubergine und Zucchini in feine Scheiben hobeln (Gemüsehobel)
• Paprika in feine Stückchen schneiden
• Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch in einer ofenfesten Pfanne kräftig anbraten und pfeffern
• geschnittenes Gemüse auf dem Fleisch verteilen
• Tomatenfruchtfleisch drübergeben
• Gemüsebrühe angießen
• 50 min bei 200°C mit Deckel backen
• Joghurt mit den Eigelben und wenig Salz gleichmäßig verrühren
• nach 50 min Backzeit Joghurtmasse gleichmäßig auf dem Fleisch-Gemüse-Auflauf verteilen
• Gemüsetopf 15 min bei 200°C überbacken

Fazit: Sehr fruchtiger Geschmack, ein sehr leichtes Abendessen weil ohne Kohlenhydrate, denn auf die zwei angegebenen Kartoffeln habe ich verzichtet. Es hat etwas von den Schmorgerichten aus Kreta. Mit reichlich Oregano dazu würde es wirklich auf diese Insel passen. Ich würde vielleicht beim nächsten Mal noch mit pikantem Paprika würzen. Ich finde ein wirklich gelungener Gemüsetopf zu dem ein kräftiges Stück Brot gut passen würde. Mein Beitrag zum Mediterraner-Kochevent-Montenegro.  Das Rezept habe ich auf dieser Seite gefunden und ein bisschen angepasst.

Penne Rigate mit Thunfischsauce

Wenn hier keiner wirklich Muse und Kraft zum Kochen hat, dann was Schnelles aber Wohlschmeckendes. Ich habe mich an eines meiner ersten Kochbücher erinnert und an die Thunfischsauce aus diesem Buch.

Zutaten für 3 gute Esser:

• 2 EL Kapern
• ein halber TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• ein halber TL grobes Meersalz
• 4 ELOlivenöl
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• 200 g Thunfisch aus der Dose (ohne Öl)
• 100 ml trockener Rotwein (Originalrezept: Weißwein)
• 300 g Penne Rigate (Originalrezept: Maccaroni)
• 1 Becher Sahne (Originalrezept: 4 EL Sahne und Kalbsfond aus dem Glas)
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung;

• Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und im Topf warm halten
• Kapern, Pfeffer, Salz und 2 EL Öl im Mörser zu einer Paste verarbeiten
• in einem großen Topf  Zwiebelwürfel in Öl anbraten
• die Hälfte der Petersilie zugeben und kurz andünsten
• Thunfisch zugeben, Rotwein angießen, kurz aufkochen, etwas abkühlen lassen
• Kapern-Gewürzpaste und Sahne zugeben, nochmals ca. 3 min aufkochen
• Penne Rigate unter die Sauce rühren, kurz erhitzen und restliche Petersilie unterheben
• mit Zitronensaft abschmecken
• in Schälchen servieren

Fazit: Das Originalrezept ist aus dem Buch "Dinner for Two", ich glaube das gab´s irgendwann mal beim Weltbild Verlag und ist einer meiner ersten Kochbücher. Ich habe schon vieles aus diesem Buch nachgekocht. Ich mag die Rezepte. Weil ich es länger verliehen hatte, ist es ein bisschen in Vergessenheit geraten. Den Thunfisch habe ich geschenkt bekommen und da ist mir auf einmal unser geliebtes Thunfischrezept aus Studententagen wieder eingefallen. Für uns war es ein gelungenes gut schmeckendes Abendessen mit  zusätzlichen Vitaminen durch Zitrone und Petersilie. Schnell zubereitet und gekocht aus dem Vorrat. Ich reiche es mal wieder ein für Cucina Rapida.

Mandel-Orangen-Muffins

Ein süßes Gedeck für Orangenliebhaber.

Zutaten:

• 100 g gemahlene Mandeln
• 200 g Dinkelmehl
• 1 Pkch. Backpulver
• 1 Teelöffel Natron
• 80 g brauner Zucker
• 3 Esslöffel neutrales Öl
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Teelöffel Zimtpulver
• 1 Messerspitze Muskatnusspulver
• 1 Messerspitze Salz
• 120 ml Orangensaft

Zubereitung:

• Backofen auf 190 °C vorheizen und Silikonmuffinform gut einfetten
• Mandeln, Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen
• Zucker, Öl, Ei, Vanillinzucker, Zimt, Salz, Muskat und Orangensaft schaumig schlagen
• Mehlgemisch dazugeben und gut unterrühren.
• Teig in die Förmchen füllen und 25 Minuten backen

Fazit: Ein Rezept nach der Idee vom Muffinparadies. Allerdings mag ich keine Möhren im Kuchen und habe durch Mandeln ersetzt. Die niedrigere Menge Orangensaft war ein versehen, allerdings denke ich im nach hinein das 200 ml Saft zu viel gewesen wäre.  Der allerbeste Lukullus hat gekostet und für lecker befunden. Hier mein Beitrag zum Gartenkochevent Orangen.

Kulinarische Weltreise

zur Anmeldung hier entlang!

Ein tolle Idee finde ich und bin dabei.  

Frau Landgeflüster freut sich auf rege Teilnahme und  organisiert die Reiseroute. Jeder darf sich sein Land aussuchen aber nur an Frau Landgeflüster verraten, damit jedes Reiserezept auch bestimmt eine Überraschung ist.

Makkaroni mit Zucchini und Zitrone

Diese Woche war Kochen eher eine Randerscheinung...um so mehr Lust hatte ich endlich unser Freitagabend-Menü vorzubereiten.

Zutaten für 4 Portionen:

• Saft von einer Zitrone
• ein handvoll Rosinen
• eine handvoll getrocknete Berberitzen
• 3 Knoblauchzehen
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 2 kleine  Zucchini
• 5 Blätter Minze
• 6 Zweige Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• 300 g Makkaroni

Zubereitung:

• Rosinen mit warmem Wasser bedeckt kurz ziehen lassen
• Berberitzen gut waschen
• Rosinen und Berberitzen in einem Sieb abtropfen lassen
• Knoblauch schälen, mit 1 Prise Salz bestreuen, kurz ziehen lassen
• Knoblauch in einem Mörser möglichst fein zerquetschen und mit Öl und Zitronensaft mischen
• Makkaroni nach Packungsanweisung kochen und nach dem Abgießen zur Seite stellen
• Zucchini waschen, Enden abschneiden und in feine Stifte hobeln
• Minze und Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden.
• Zitronenöl in einem hohen Topf stark erhitzen
• Zucchini hinzufügen und darin anbraten
• Rosinen und Berberitzen dazugeben
• mit Salz und Pfeffer würzen und Gemüsemischung ca. 3 Minuten köcheln lassen
• Makkaroni unter das Gemüse heben und dabei erwärmen
• Kräuter untermischen und servieren

Fazit: Ein leichtes frisches Gericht, sehr gut an einem warmen Sommertag vorstellbar, dazu vielleicht noch ein gutes Stück Fleisch vom Grill. Die Berberitzen hatte ich noch und dachte der Farbe wegen passen die hervorragend dazu und sie haben auch geschmacklich sehr gut gepasst. Im Originalrezept kam noch eine Prise Kurkuma dazu, den habe ich schlicht weg vergessen, es hätte dem Gericht eine feine orientalische Farbe gegeben. Ich bin nicht wirklich sicher das es in Lybien Makkaroni gibt, aber es gibt wohl Einflüsse aus der Italienischen Küche. Die Rezeptidee stammt von den Meisterkoch-Rezepten. Ich mochte das Rezept auf Anhieb und habe Mengen und Zubereitung für mich angepasst. Und tatsächlich hatten wir auch keine Getränke zum Abendessen, denn im Anschluss waren wir auf ein Glas Wein eingeladen. Damit mein erster Beitrag zum Kochevent "15ter mediterraner Kochevent – Libyen".