Karotten Thunfisch Aufstrich

 Eine frische Creme zu Baguette oder Ciabattabrot.

Zutaten:

• 3 Eier, gekocht, geschält und gewürfelt
• 2 Karotten, fein geraspelt
• 1  EL Zitronensaft
• eine halbes kleines Glas Mayonnaise
• eine Dose Thunfisch
• 1 EL Kapern
• Pfeffer, Salz
• getrocknete Kräuter (oder frische Kräuter)

Zubereitung

• alle Zutaten gut untereinander rühren
• mit Pfeffer, Salz und Kräutern abschmecken
• in Salatblättern servieren

Fazit: Beim nächsten Mal würde ich die Menge der Mayonnaise halbieren und Joghurt oder Sauerrahm untermischen. Außerdem die Sardellen aus dem Originalrezept noch dazutun.  Eine Idee aus Kürbis & Karotte von Karl Newedel , Bassermann Inspiration.

Auberginenmus

Eine Kreation von dem weltbesten Lukullus im Winterurlaub...

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 3 cm Knollenstück Ingwer
• eine halbe kleine Zwiebel
• ca. 40 g Pinienkerne
• Saft einer ca. viertel Zitrone
• 3 EL Schmand
• 1 TL Tomatenmark
• Pfeffer
• Heike Spezial Gewürz
• Petersilie, frisch gehackt oder Tiefkühlware

Zubereitung:

• Auberginen im Topf vorgaren, bis sich die Haut abziehen lässt
• Auberginenfleisch mit Ingwer, Zwiebel und Pinienkernen pürieren
• Zitronensaft unterrühren
• Schmand und Tomatenmark unterrühren
• Mit Pfeffer und Heike Spezial abschmecken
• mit Petersilie garniert servieren
• schmeckt zu kurz gegartem Steak

Fazit: Eine tolle Creme mit ausgewogenem Geschmack. Die rohe Zwiebel eventuell kurz blanchieren. Die Auberginen können auch im Backofen gegart werden (in der Ferienwohnung war leider keiner). Wir haben das Mus noch zu gebackenen Knödel und als Vorspeise auf frischem Baguette gegessen.

Erdbeer-Mozarella-Spießchen

Unser Nachtisch zum Picknick...Erdbeeren so frisch wie der Sommer von Astrid.

Zutaten:

• Erdbeeren
• kleine Mozarella Kugeln
• frische Basilikumblättchen
• Crema Balsamico nach Geschmack

Zubereitung:

• im Wechsel Erdbeeren, Basilikum und Mozarella auf kurze Holzspieße stecken
• nach Bedarf mit Balsamico beträufeln

Fazit: Kleiner feiner Snack. Der Mozarella sollte von guter Qualität sein, dann kann auf den Balsamico auch verzichtet werden. Und auch als kleines Appetithäppchen würden die Spießchen sicher durchgehen. Idee von Astrid.

Erdbeer Spargel Salat

Die geliebten Frühjahrsklassiker vereint in einem wahrhaft kulinarischen Gericht...

 Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg dicke weiße Spargel, gut geschält
• 500 g reife Erdbeeren, halbiert und entkelcht
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, feine Ringe 
• 4 EL Apfelbalsamico
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Kürbiskernöl
• 1 TL Honig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Spargel 12 min in gut gewürztem (Pfeffer, Salz, etwas Zucker) Wasser kochen
• vorsichtig in ein Sieb abgießen und auskühlen lassen
• Frühlingszwiebeln in kochendem Salzwasser ca. 2 min blanchieren, abgießen und abschrecken
• aus Apfelbalsamico, Olivenöl, Kürbiskernöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren 
• Spargel, Erdbeeren und Frühlingszwiebeln in schöner Teller geben
• Salatsauce kurz vorm Servieren vorsichtig drumherum gießen

Fazit: Ein toller fruchtiger Salat. Die Salatsauce mit dem Kürbisgeschmack passt hervorragend. Im Originalrezept aus dem  "Biokisten Kochbuch" aus dem Kosmos Verlag war noch von Pinienkerne und grünem Spargel die Rede, darauf habe ich aber bewusst verzichtet, ich denke das war eine gute Entscheidung.

Spinatsalat mit mariniertem rohem Schinken

Unsere zweite Vorspeise zum Schweizerabend war ein Spinatsalat. Wenigstens ein bisschen was frisches dachte ich.
Zutaten für zwei Portionen:
Marinade:

• 3 EL Öl
• 1 ½ EL Zitronensaft
• 100 g magerer roher Schinken, in dünnen Scheiben
• Sauce:
• 5 EL Öl
• 2 EL Crème fraîche
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Prisen Zucker
• Salz, Pfeffer
• 150-200 g Spinat, gewaschen, gezupft in mundgerechte Stücke

Zubereitung

• für die Marinade Öl und Zitronensaft verrühren
• einen Teller mit etwas Marinade bepinseln
• eine Schicht Schinken darauflegen und mit Marinade bepinseln
• die nächsten Scheiben darauf schichten und bepinseln bis alle Schinkenscheiben aufgebraucht sind
• bedeckt bei Raumtemperatur  ca. 1 Stunde ziehen lassen
• für die Sauce alle Zutaten verrühren
• mit Pfeffer und Salz abschmecken
• Spinat mit Salatsauce mischen
• mit marinierten Schinkenscheiben garniert servieren

Fazit: Bin mir nicht so sicher ob es in der Schweiz viele Gemüse oder Salat-Rezepte gibt, mir sind eher deftige Gerichte über den Weg gelaufen. Der Spinatsalat war ok aber kein Highlight. Im Originalrezept war Bündnerfleisch, welches ich nicht bekommen habe. Vielleicht wäre das die feinere Variante gewesen. Ich habe für uns Fünf die Angaben gedoppelt und  hatte knapp 500 g Spinat, was definitiv zu viel war

Käse Tatar

Unser  Kochkränzchen reist diesmal in die Schweiz. Hier die erste Vorspeise.

Zutaten für fünf Portionen:

• 200 g kräftiger Schweizer Bergkäse, in feinen Würfeln
• eine halbe rote Paprika, in feinen Würfelchen 
• eine halbe gelbe Paprika, in feinen Würfelchen
• 1 EL gemahlene Mandeln
• 1 EL fein gehackte glattblättrige Petersilie
• 3 EL Apfelbalsamico
• 3 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

• Käse mit Paprika, Mandeln und Petersilie mischen
• Essig und Öl untermischen
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• 15 bis 30 min durchziehen lassen
• mit Petersilie garniert servieren
• leichtes Bauernbrot oder Weißbrot dazu reichen

Fazit: Eine interessante Vorspeise, vielleicht ein bisschen kräftig, also eher weniger reichen. Im Originalrezept hieß es auf Pumpernickel servieren, das fand ich zu streng. Als wirklich kleiner Appetithappen prima.(Leider sind diesmal die Bilder ein wenig unscharf geraten)

Crostini mit dicken Bohnen

und Manchegokäse..ein Geschmackserlebnis...und so ungewöhnlich als Crostini..ich kenne ja eher Tomatiges oder Oliventapenade...

Zutaten:

• 1 Dose weiße dicke Bohne
• 1 TL frische Minzeblättchen, fein gehackt
• wenige Minzeblättchen zum Garnieren
• 1 TL frisches Basilikum, fein gehackt
• 1 TL Thymian, fein gehackt
• Saft von einer Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 g Manchego
• ein Stangenweißbrot in dünnen Scheiben
• 2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

• Bohnen abgießen, kalt abbrausen und enthülsen
• eine Knoblauchzehe mit einem halben Teelöffel Salz im Mörser zu Paste reiben
• Dicke Bohnen quetschen
• Minze, Basilikum, Thymian und Dicke Bohnen mit Knoblauch-Salz-Paste gut vermengen
• Zitronensaft und Olivenöl zugeben und eine feine Bohnenmasse rühren
• ca. 80 g Käse, grob gerieben, unterheben
• mit Pfeffer und Salz abschmecken
• Ciabattascheiben toasten und eine Seite mit Knoblauch einreiben
• darauf die Bohnenpaste streichen und mit Manchegostückchen und Minzeblättchen garnieren

Fazit: Feinstes Fingerfood zum kräftigen Wein oder auch zu feinem Sekt. Aus "Sweet &Spicy" Aromaküche von Tom Kime. Ich habe noch Thymian zu gegeben und Weißbrot statt Ciabatta verwendet.

Gefüllte Datteln

ein Klassiker, der schmeckt und auch was Feines für zwischendurch ist...zubereitet von Heike...

Zutaten für 10 Röllchen:

• zehn getrocknete Datteln (frische gehen super gab es aber leider keine)
• geschälte ungesalzene ganze Mandeln
• zehn Scheiben feinster roher Schinken (ich hatte tollen hausgemachten von meinem Bruder)
• Minzeblättchen
• Zahnstocher

Zubereitung:

• je eine Mandel in eine Dattel stecken
• Schinkenscheibe fest drumherum wickeln
• mit Minzeblatt und Zahnstocher fixieren

Fazit. Idee wieder gefunden in einem meiner Kräuterkochbücher und als Fingerfood für unseren Neujahrsempfang mitgebracht.

Mini-Nudel-Parmaschinkenauflauf

Nudeln sind klasse und in Form von Mini-Auflauf handlich, wenn auch eigentlich viel zu heiß in der Hand  für Fingerfood...gebacken von Rosi...

Zutaten für 12 Förmchen:

• 350 g Ditalini – oder andere kurze Pasta Salz
• Fett für die Förmchen
• 50 g Zwiebel, fein gewürfelt
• 30 g Butter
• 200 g Parmaschinken
• 250 g Creme fraiche
• 200 g Taleggio-Käse
• 6 Thymianzweige, gewaschen, getrocknet, Blättchen fein gehackt
• 4 Eier
• Pfeffer
• 40 g Semmelbrösel

Zubereitung

• Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen
• kalt abschrecken und gut abtropfen lassen
• inzwischen 12 gefettete kleine Förmchen  mit Backpapier auskleiden, dass das Papier etwa 2 cm über den Rand der Förmchen herausragt
• Backofen auf 180 °C heizen
• Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten
• Parmaschinken würfeln, mit Zwiebeln und Nudeln mischen
• Nudelmasse in die Förmchen füllen, dass die Nudeln, durch das Backpapier gestützt, über den Rand der Formen ragen
• Creme fraiche und Käse pürieren
• Thymian mit den Eiern unter die Creme fraiche Mischung rühren
• Eiermasse salzen, pfeffern und über die Nudeln gießen
• Mini-Aufläufe mit Semmelbrösel bestreuen, übrige Butter in Flöckchen darauf setzen
• im Ofen bei 180 °C auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Minuten backen
• Backpapier entfernen, restliche Thymianblättchen über die Aufläufe streuen

Fazit: Ein bisschen mehr Würze  hätten die Nudeln gebrauchen können...vielleicht also eher Parmesankäse oder Beigaben wie kleine Tomaten oder Oliven noch mit dazu, war unsere Idee. Aber ansonsten prima gelungen. Aus "Meine Familie und ich Kreatives Kochen" Partybuffets – Genießen auf lockere Art

Schafskäsetartelettes

Ein leckerer Beitrag zum Kochkränzchen´s Neujahrsempfang...von Rosi...

Zutaten für 8 Förmchen:
Teig

• 130 g kalte Butter
• 260 g Mehl
• Mehl zum Arbeiten
• ¼  TL Salzwasser

Belag

• 185 g Tunfisch naturell (Dose)
• 100 g Naturjoghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Eigelb
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• Salz, Pfeffer
• 250 g Kirschtomaten
• 250 g Feta am Stück
• 8 Schwarze Oliven, entsteint
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

• für den Teig die Butter in kleine Stücke schneiden
• mit Mehl und Salz zu einem glatten Teig verkneten und dabei nach und nach 2 EL kaltes Wasser hinzu fügen
• Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen
• passende Kreise ausschneiden und die Förmchen (gut gebuttert) damit auslegen
• Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und Teig in der Form ca. 1 Stunde kalt stellen
• Tunfisch abtropfen lassen und grob zerpflücken
• mit Joghurt und 1 EL Zitronensaft fein pürieren, Eigelb und Schnittlauch untermischen
• Masse mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken
• Backofen auf 180 °C vorheizen
• Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren
• Feta trocken tupfen und würfeln
• Tunfischmasse auf die Teigböden streichen
• Tomaten, Oliven und Käse darauf verteilen
• salzen, pfeffern und mit Olivenöl bepinseln
• Tartelettes im Ofen auf der zweiten Schiene von unten bei 180 °C 25-30 Minuten backen
• 5-8 Minuten ruhen lassen, nach Belieben mit Basilikum garnieren, dann servieren

Fazit und Tipp:
Weniger Arbeit macht es, wenn man den Teig für ein kleines Backblech oder eine Tarte- bzw. Springform ausrollt. Die Tarte muss dann aber ca. 35 Minuten im Ofen bleiben. Aus "meine Familie und Ich - kreatives kochen" Wunderbare Käseküche - Genießerrezepte zum Dahinschmelzen. Sehr ausgewogene Mischung wahrlich zum dahinschmelzen.

Gratinierter Ziegenkäse auf Salat

Ziegenkäse mit Salat..die Vorspeise unseres Weihnachtsmenüs, zubereitet von Soo-Jin.

Zutaten für fünf Portionen:

• 10 Scheiben aus der Ziegenkäserolle
• 10 Scheiben  vom Baguette
• flüssiger Honig
• 200 g Feldsalat, gewaschen
• 200 g Rucola, gewaschen
• 3 EL Cassisessig (Originalrezept Himbeeressig)
• 2 EL Holunderblütensirup
• 1 EL gemahlene Mandeln
• 2 EL  Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
• die Ziegenkäsescheiben auf die Brotscheiben verteilen
• den Käse mit jeweils 1/2 TL Honig beträufeln und im Ofen ca. 10 Minuten überbacken
• Salat auf den Tellern verteilen
• Essig, Sirup, Mandeln, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren und über den Salat geben
• je zwei Ziegenkäsebrote auf den Salat legen
• mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren

Fazit: Gelungene Kombination. Ziegenkäse und Honig harmoniert perfekt. Nach einer Idee aus Chefkoch

Maronensuppe

Der 1. Gang vom Weihnachtsmenü. Unser Küchengruß in der Mokkatasse...zubereitet von Soo-Jin.

Zutaten für fünf Mokkatassen:

• 300 g vorgegarte  Maronen
• eine kleine  Zwiebel, fein gewürfelt
• 50 g Speck
• ein paar Scheiben Bündnerfleisch
• 500 ml  Gemüsebrühe
• 100 ml   Sahne
• 1 Nelke
• 1 Lorbeerblätter
• ½ Stange Zimt

Zubereitung:

• Zwiebelwürfel mit dem mageren Speck andünsten
• Maronen, Gemüsebrühe, Zimtstange, Nelken und Lorbeer  zugeben 
• ca. 20 kochen
• Zimtstange, die Nelken und Lorbeerblätter herausnehmen
• Suppe mit der Sahne fein pürieren
• in kleinen Tässchen servieren 
• mit Bündnerfleisch garnieren

Fazit: Super leckere Suppe. Als Küchengruß perfekt. Auch eine größere Portion als Vorspeise sicher eine tolle Idee. Nach einer Idee aus Chefkoch.

Physalis-Stachelbeer-Chutney auf Toast

Chutneys sind ja nie so wirklich meins gewesen...aber nun habe ich mir ein paar Rezepturen zusammengestellt, die ich wirklich gerne mag. Aus aktuellem Anlass nun eines mit Physalis-Früchten.

Zutaten:

• 300 g Physalis
• 300 g Stachelbeeren
• 1 TL Senfkörner
• 20 g frischer Ingwer, fein gehackt
• 1 rote Chilischote, fein geschnitten
• 1 EL Weinessig
• 1 Päckch. Zitronensäure
• 1 EL Pektin/ Gelierfix
• 120 g Gelierzucker
• Toastscheiben
• gebratene Putenbrustscheiben
• Salatblätter
• Delikatessmayonnaise

Zubereitung:

• Physalis und Stachelbeeren in wenig Wasser aufkochen und durch die Flotte Lotte drehen
• aufgefangenes Fruchtfleisch mit Senfkörnern, Ingwer, Chili, Weinessig, Gelierzucker, Zitronensäure und Gelierfix mischen
• Mischung unter ständigem Rühren 4-5 min kochen
• heiß in Gläser abfüllen und auskühlen lassen
• Toastscheiben toasten, je zwei Scheiben mit Mayonnaise bestreichen
• untere Scheibe mit Salat und Putenbrustscheiben belegen
• mit Chutney bestreichen und mit der 2. Toastscheibe belegen
• schmecken lassen!

Fazit: Ich mag solche Toastkombination sehr gerne. Früher haben wir mit Salami und Käse belegt und im Ofen überbacken..heute sind sie manchmal ausgefallener...die Fruchtnote heute fand ich ausgesprochen lecker...die Grundidee für das Chutney (ich habe noch die Stachelbeeren zugegeben) stammt aus einer alten Ausgabe "essen & trinken" 10/2007. Mein Beitrag zum Garten-Koch-Event-November.

Gebratene Auberginen

Schnell noch ein Rezept mit Auberginen...wo mir doch schon für den Fenchel nichts mehr eingefallen ist...

Zutaten:

• 3 kleine Auberginen, in runden Scheiben
• 2 rote scharfe Chili (mittelgroße aus dem eigenen Garten), in feinen Streifen
• 3 eingelegte Gewürz-Knoblauchzehen in feinen Scheibchen
• Olivenöl
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft

Zubereitung:

• Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen
• Auberginenscheiben ins Ei tauchen und in heißem Öl braten
• gebratene Auberginenscheiben in einer Auflaufform schichten
• Auberginen mit Knoblauch und Chili belegen
• mit Knoblauchgewürzbrühe und Zitronensaft beträufeln
• Schichten bis alles verbaucht ist

Fazit: Sehr gelungene Kombination nach einer Idee von "Sweet & Spicy" von Tom Kime. Ich habe die Minze weggelassen und den Knoblauch nicht frisch gehabt. Mein Rezept für das Gartenkochevent "Aubergine".

Butternusskürbissalat

Unsere Vorspeise beim September Foodoko...herbstlich bunt und super lecker...

Zutaten (letztendlich für ca. 8 Personen):

• ein großer Butternusskürbis
• 1 Bund Rauke
• 1 Bund Basilikum
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• eine Variation Ziegenkäse (ich hatte eingelegten Frischkäse und Ziegengouda)
• Pfeffer, Salz
• Olivenöl
• Balsamicoessig

Zubereitung:

• Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden
• Kürbiswürfel auf einem Backblech verteilen, pfeffern und salzen, ein wenig mit Olivenöl begießen
• im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 45 min backen
• Kürbis abkühlen lassen
• Rauke, Basilkum und Frühlingszwiebeln  in fein schneiden und mischen
• 3 El Olivenöl und 4 EL Balsamicoessig zugeben und vorsichtig die Kürbiswürfel unterheben
• mit Ziegenkäse anrichten

Fazit: Ein herbstlicher Salat, eine feine Vorspeise und durchaus auch ein Partysalat. Der Kürbis schmeckt ein bisschen nach einer Mischung aus Kartoffel und Süßkartoffel. Das Rezept ist aus "Sweet &Spicy" von Tom Kime. Ich habe den Käse aber mit Absicht nicht untergerührt und auf Mandeln und Minze verzichtet.

Gefüllte Chili und Paprika

Ein Abendessen für den Herrn des Hauses.bzw. für den weltbesten Lukullus, des es gerne scharf mag...

Zutaten:

• eine grüne Paprika
• eine große rot-orange Chili
• 4 kleine scharfe rote Chilis
• Schafskäse
• eine geschälte Tomate in Würfeln
• Pfeffer, Salz
• gemischte getrocknete Kräuter

Zubereitung:

• Paprika halbieren und von Kernen befreien
• Chili am Stielansatz aufschneiden, vorsichtig Kerne entfernen
• Paprika und Chili mit Schafskäse füllen
• Gemüse in eine Auflaufform geben
• mit Tomaten und restlichem Schafskäse bestreuen
• nach Lust und Laune würzen
• im Ofen 20 min bei 180°C Ober/Unterhitze gratinieren

Fazit: Der weltbeste Lukullus war begeistert von seinem nur für ihn zubereiteten Abendessen!

Knusperteigrollen

nach Südafrikanischem Rezept...

Zutaten:

• eine Blätterteigrolle aus dem Kühlregal
• 8 Scheiben luftgetrockneter roher Schinken
• 80 g frisch geriebener alter Gouda
• gemahlener Rosmarin (aus dem eigenen Garten)

Zubereitung:

• Blätterteigrolle aufrollen
• längsseits zu zwei-drittel mit den Schinkenscheiben belegen
• die Schinkenscheiben gleichmäßig mit dem Käse bestreuen
• mit Rosmarinpulver gleichmäßig würzen
• Blätterteigrolle mit Füllung vorsichtig zu einer festen Rolle aufrollen
• Rolle 2 h Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
• Rolle dann in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden
• 10 min bei 200°C Ober/-Unterhitze backen
• Ofen ausschalten und weitere 15 min im heißen Ofen ruhen lassen
• vorsichtig herunternehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen

Fazit: Würziger Snack für Zwischendurch oder zu einem guten Glas Wein. Rezeptidee aus "Südafrika-Das Kochbuch" von Gertrud Berning. Im Originalrezept wurde Biltong (afrikanisches getrocknetes Rindfleisch) verwendet und Salbeiblätter. Ich habe mich für Rosmarin entschieden, weil ich den mag und mir Salbei zu intensiv erschien. Sicher werde ich die Variante mit Salbei aber demnächst. ausprobieren.  Diese Rezept reiche ich zudem ein beim Kochevent  "LXX-Ran an den Speck".

Chilibutter

zum Grillen gehört Kräuterbutter..oder? Chilibutter geht auch...scharfes von Liane zum Grillabend...

Zutaten:

• 50 g Butter
• eine Messerspitze Cayennepfeffer
• 1 TL gem. Chilipulver (habe ich allerdings weniger genommen)
• für die Farbe etwas Paprika 

Zubereitung:

• alle Zutaten zu einer homegenen Masse verrühren

Fazit: ein weiterer Dip zum Frauengrillabend. Schön scharf und mal was anderes als Kräuter...Rezept aus einer Frauenzeitschrift...

Thunfisch Brötchen mit Kapernäpfel und Oliven

Ein Geburtstagsessen für Daisy, die peruanische Au Pair von Freunden und wohl auch ein Abschiedsessen, Denn in drei Wochen ist die Zeit in Deutschland vorbei. Wir hatten ein paar wirklich interessante Stunden mit Daisy, die uns auch ein kreatives Geschenk gemacht hat.

Zutaten für 12 Hälften:

• 6 große Brötchen zum Aufbacken
• ein Glas grüne Oliven
• eine Glas schwarze Oliven
• ein Glas Kapernäpfel
• 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
• zwei Handvoll Minitomaten
• Tomatenketchup
• 100 g mittelalten Gouda

Zubereitung:

• Brötchen halbieren und nach Packungsanweisung aufbacken
• Brötchenhälften kurz auskühlen lassen, dann mit je einem Teelöffel Tomatenketchup bestreichen
• Thunfisch abtropfen und mit einer Gabel zerkleinern
• Brötchenhälften mit Thunfisch gleichmäßig belegen
• alle Hälften mit Tomaten, Oliven und Kapernäpfel garnieren
• mit Gouda bestreuen und bei 160°C gratinieren

Fazit: Super leckere Brötchen..die wird es sicher wieder geben. Die Grundidee dazu habe ich irgendwo gelesen, dann aber doch ein bisschen abgewandelt und das Gratinieren war ein tolle Idee des weltbesten Lukullus. Denn warm schmecken die Brötchen nochmal so gut. Und da ich noch ein Kapernrezept einreichen wollte ..hier ist es!

Krabben Cocktail

gab´s noch als wirklich echte Vorspeise beim Retroabend. Es war so schön angerichtet, das wir sie als Einstimmung gegessen haben.

Zutaten und Zubereitung:

• Krabben, gute Qualität

 Sauce 1:  

• Mayonnaise und Schmand je zur Hälfte
• abschmecken mit Ketchup, Cognac und Zitronensaft

Sauce 2:

• Mayonnaise und Schmand je zur Hälfte
• abschmecken mit Curry, Paprikapulver und Mandarinen aus der Konserve

•  angerichtet mit Blättern von Eisbergsalat

Fazit: Auf genaue Mengen Angaben habe ich verzichtet, ich denke das ist auch so zu schaffen...die Mischung von Astrid war jedenfalls bestens gelungen...der Cognac lässt sich übrigens auch durch einen guten Brandy ersetzen.