Kaffeemuffins

Nochmal Muffins..weil der Ofen gerade warm war und ich Lust  zum Backen hatte...

Zutaten:

• 1 Pck. Backpulver
• 120 gr Butter
• 2 Eier
• 60 ml Kaffee
• 300g gr Mehl (Originalrezept 175 gr das reicht aber nicht wegen der vielen Flüssigkeiten im Rezept)
• 200 ml Milch
• 100 gr Schokoladenraspel
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 150 gr Zucker

Zubereitung:

• Eier, Milch, Zucker, zerlassene Butter, Zimt und Kaffee in einer Schüssel verrühren
• Mehl, Backpulver und Vanillezucker vermischen und unter die Eiermasse rühren
• Teig in Papierförmchen im Muffinblech füllen
• im vorgeheizten Backofen bei 160° C etwa 30 Minuten backen

Fazit: Ein weiteres Rezept von dieser Seite ausprobiert und beschlossen, es nicht wieder zu tun. Die Muffins waren letztendlich gelungen, aber nur weil ich das Rezept modifiziert habe.

Schokomuffins

Das neue Muffinblech brauchte eine Einweihung...schnell ein Rezept gesucht und losgelegt..

Zutaten:

• ½  Päckchen Backpulver
• 1 Ei
• 30 gr gemahlene Mandeln (Originalrezept: Nüsse)
• 40 gr Kakao
• 100 gr Mehl
• 50 ml Milch
• 50 ml neutrales Öl (Originalrezept: Olivenöl)
• 1 TL gemahlene Vanille (Originalrezept ein Päckchen Vanillezucker)
• 70 gr Zucker

Zubereitung:

• Backpulver, Vanillinzucker, Mehl, Zucker und Kakao in einer Schüssel mischen
• getrennt von den festen Zutaten Milch, Öl und Ei schaumig rühren
• Dann die festen Zutaten hinzugeben
• so lange Rühren bis es sich verbunden hat
• Masse in die Förmchen geben und bei 180°C ca. 45 min. in den Ofen

Fazit: Geschmacklich lecker, allerdings ein bisschen trocken. 45 min waren definitiv zu lange, eventuell würde ich beim nächsten mal auch etwas mehr Zucker zugeben. Rezept abgewandelt von hier.

Brotaufstrich Pfirsich

Ich liebe Pfirsiche in Konfitürenform...das ist einfach Sommer pur...

Zutaten :

• ein kg frische entkernte Pfirsichfrüchte
• 1 mal 2:1 Gelierzucker
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

• ich püriere meine Früchte im Wunderkessel
• füge Zucker und Zitronensaft zu
• programmiere den Wunderkessel auf 13 min und 105°C
• am Schluss in saubere frische Gläser einfüllen und fest zuschrauben
• über Nacht Gläser auf den Kopf gestellt kühlstellen

Fazit: Die ersten frischen Brötchen mit Pfirsichkonfitüre bestrichen, haben schon den Weg in meinen Magen gefunden! Lecker lecker! Mein einfacher Beitrag zum Gartenkochevent "Pfirsich".

Grill-Pesto

und nochmal ein Rezept aus dem Austro-Grill-Buch...denn aller guten Dinge sind Drei und damit ist die Grillparty auch schon geschafft..

Zutaten für ein größeres Glas:

• 30 g Kürbiskerne
• 1 EL grüne Pfefferkörner
• 30 g Parmesan
• ca. 200 g gemischte frische Gartenkräuter (Petersilie, Majoran, Rosmarin, ein wenig Salbei, Knoblauchgras, Schnittlauch, ein wenig Rauke)
• ein Tasse Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Kürbiskerne in einer heißen Pfanne rösten
• geröstete Kürbiskerne und grüner Pfeffer  im Mörser zerstoßen
• Kräuter waschen und grob hacken
• Parmesan in Stücke teilen
• alle Zutaten inklusive Öl zusammen in der Küchenmaschine möglichst fein pürieren
• mit Salz und Pfeffer abschmecken

Fazit:
Tolle Idee mit den Kürbiskernen und den gemischten Kräutern. Diese Art Pesto kommt hier sicher wieder auf den Tisch! Die Mengenangabe habe ich nach meinen eigenen Vorstellungen angepasst!

Gegrillter Melanzanesalat

Ein weiteres feines  wenn auch ein bisschen aufwendiges Rezept aus dem Austro Grillbuch.

Zutaten für vier Portionen:

• 1 Aubergine in Würfeln
• 1 Zucchini in Würfeln
• 1 handvoll Champignons, geputzt und  in Scheiben
• 1 rote Paprika, gehäutet und in Würfeln
• 4 Tomaten, in Würfeln
• 1 rote Zwiebel, in halben Ringen
• Olivenöl, Balsamicoessig
• Kapern
• ein Sardellenfilet
• Pfeffer, Salz
• frische Kräuter

Zubereitung:

• Auberginen und Zucchini in Olivenöl anbraten (Grillpfanne oder Grill)
• aus Kapern, Sardellenfilet, Olivenöl  und  Balsamicoessig eine Marinade anrühren
• alle Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig mischen
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• mit Kräutern garnieren

Fazit: Lecker Salat! Allerdings um es auf dem Grill zu zubereiten mir zu aufwendig. Den Fischgeschmack mochten nicht alle Schnabulierer. Ich finde den Salat als Einzelessen mit Baguette super.

Melanzane-Zucchini-Toast

aus dem neuen Austro-Grillbuch. Zum Testen zur Verfügung bekommen und direkt den Kühlschrankinhalt umgesetzt.

Zutaten:

• eine mittlere Zucchini, in feine Scheiben
• eine mittlere Aubergine (Melanzane), in feinen Scheiben
• Toastbrot
• Frischkäse
• Feigenfruchtsenf (Originalrezept: Senf-Feigen-Chutney)
• Gouda in Scheiben
• Originalrezept Eisbergsalat (hatte ich keinen und wollte ich auch nicht extra kaufen)
• Olivenöl
• Paprika edelsüß
• Salz, Oregano

Zubereitung:

• einen halben Becher Olivenöl mit 1 TL Paprikapulver, Salz und Oregano verrühren
• Zucchini und Auberginenscheiben nach und nach im einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten (im Originalrezept hieß es dämpfen!)
• Gemüsescheiben im Paprikaöl marinieren (ich habe sie etwa 1 h mariniert)
• einen halben Becher Frischkäse mit 2 TL Feigenfruchtsenf glatt rühren
• Toastscheiben mit Frischkäsemischung bestreichen
• mit Zucchinischeibe, Käsescheibe, Auberginenscheibe im Wechsel belegen und mit einer zweiten Scheibe zu klappen
• auf dem Grill (Grillplatte oder wie ich in der Grillpfanne) auf beiden Seiten rösten bis der Käse verläuft

Fazit: Der weltbeste Lukullus fand die Toasts Klasse..mir waren sie durch den Feigenfruchtsenf zu süß und das Gemüse nicht intensiv genug. Grundsätzlich aber auch eine Idee, die Französische Toastvariante  mal wieder neu zu beleben.

Kochbuch zum Grillen

oder besser gesagt, ein Buch mit Grillrezepten. Der Löwenzahnverlag hat ein Grill-Kochbuch veröffentlicht und zum Testen zur Verfügung gestellt. Das Buch ist von Österreichischen Köchen aber im Glossar werden unbekannte Begriffe erklärt. Raffiniert einfache Rezepte heißt es im Untertitel. Raffiniert ja, in der Zubereitung aber doch das ein oder andere Rezept eher aufwändig aber auch mit kulinarischem Ergebnis. Für echte Kochanfänger sind manche Rezepte nicht wirklich geeignet, wegen ungenauer Mengenabgaben oder kleineren Fehlern, wie zum Beispiel, das Zutaten in der Zutatenliste aber nicht mehr in der Zubereitung auftauchen. Optisch gefällt mir das Buch nicht so gut. Ein bisschen düster die Farben. Die Rezepte teilweise ungewöhnlich aber spannend. Zubereitet habe ich einen Gegrillten Melanzane Salat, einen Melanzane Grilltoast und zwei verschiedene Saucen. Der Salat und die Saucen waren sehr lecker, das Toast traf nicht meinen Geschmack. Vielleicht nicht immer auf dem Grill komplett zu zubereiten, eher mit Vorbereitung in der Grillpfanne auf dem Herd. Toll sind die vielen Saucenrezepte und die Nachtischvarianten. Als Geschenk für echte experimentierfreudige Grillfreunde prima. Ob dieses Buch unbedingt in die Kochbuchsammlung gehört, ist Geschmacksache aber insgesamt gesehen durchaus eine gelungene Rezeptesammlung, die nicht nur für Grillevents geeignet ist.

Möhren im Glas

Ein Überschuss an Möhren wanderte ins Einmachglas und dient als schnelle Salatgrundlage...

Zubereitung:

• 1 kg junge Möhren
• 250 ml Kräuteressig
• 3 EL Weißweinessig (Originalrezept Weißwein)
• 1 TL Kräutersalz
• 1 TL Zucker

Zubereitung:

• Möhren schälen und mit dem Gemüsehobel stiften
• Möhrenstifte in Gläser verteilen
• Essig mit Zucker und Salz in 750 ml Wasser aufkochen
• heißes Essigwasser über die Möhrenstifte gießen
• Gläser sofort verschießen
• Vor Verzehr 5 Tage ziehen lassen

Fazit: Für mich eine einfach Variante, mir auf der Arbeit einen schnellen Salat mit Gurke und grünem Blattsalat zu zubereiten.Und so doch noch ein bisschen frisches am Tag zu genießen! Aus "Einmachen-Obst, Gemüse, Säfte" von Norbert von Frankenstein von 1999.

Geschäumte Kohlrabisuppe mit Brokkoliröschen

Eine heiße Suppe für einen nasskalten Sommertag...

Zutaten für 4-6 Schalen:

• 1 große Kohlrabi, geschält und in kleinen Würfeln
• einen mittleren Brokkoli, gewaschen und in Röschen zerteilt
• 1 Becher Saure Sahne
• Salz, Paprika edelsüß
• Kubebenpfeffer
• 1 Becher Gemüsebrühe
• Msukatnuss, frisch gemahlen
• Olivenöl

Zubereitung:

• Kohlrabi in heißem Olivenöl anbraten
• Gemüsebrühe angießen und 5 min kochen
• Brokkoli in kochendem Salzwasser 5 min blanchieren
• Kohlrabistücke pürieren
• Kohlrabimus mit Salz, Paprika edelsüß, Kubebenpfeffer und Muskatnuss würzen
• gewürztes Kohlrabimus mit Saurer Sahne schaumig aufschlagen
• abschmecken, eventuell nachwürzen
• Brokkoliröschen vorsichtig unterheben

Fazit: Sehr wohlschmeckende Suppe, feiner cremiger Geschmack. Die Brokkoliröschen passen hervorragend dazu. Im Prinzip eine Ratz-Fatz-Restesuppe..denn Kohlrabi und Brokkoli warten seid Ende letzter Woche auf den Kochtopf!

Gemüse aus dem Ofen

Warmes gekochtes Essen verträgt sich mit meinem Magen meistens besser...ein grüner Salat mit Tomaten geht schon ab und an, aber meistens ist Rohkost für mich eher Tabu...also im Sommer auch mal Gemüse aus dem Ofen..

Zutaten für 4-6 Portionen:

• ein Zapallito Kürbis
• eine Salatgurke
• drei rote Frühlingszwiebeln
• eine kleine Zucchini
• zwei Stangen Lauch
• zwei Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• ein Rest der Tomatensalsa
• 4 EL Olivenöl
• Paprikapulver, Pfeffer, Salz
• Fetakäse in Würfeln

Zubereitung:

• alle Gemüse waschen und in klein Stücke schneiden
• Gemüse in eine ofenfeste Form geben und mit Tomatenmark, Tomatensalsa und Olivenöl gut mischen
• die Gewürzen zugeben und mischen
• Fetakäse unterheben
• im Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 30 min garen

Fazit: Tolle Mischung und warm und kalt super lecker!

Rotes Johannisbeergelee

Den Sommer eingefangen...

Zutaten:

• 3 kg rote Johannisbeeren
• 300 g Kirschen
• 500 g schwarze Johannisbeeren

Zubereitung:

• Früchte waschen und entrispen
• im Dampfentsafter heiß entsaften
• Saft (ca. 2 l) auffangen und abkühlen lassen
• mit 2:1 Gelierzucker zu Gelee einkochen
• mit frischem Hefezopf genießen
• und ein paar Gläser für den Winter bevorraten

Fazit: Gelungenes leicht säuerliches Johannisgelee!

Bratwurst mit Tomatensalsa

Ich hatte Lust auf Currywurst aber leider für eine feine Currysauce die Zutaten nicht im Haus...für eine scharfe Tomatensalsa war alles da..

Zutaten für die Tomatensalsa:

• eine Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Knoblauchgras, Majoran)
• 6 Strauchtomaten, gehäutet
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 EL Tomatenmark
• Pfeffer, Salz, Rosenpaprika
• Tabasco

Zubereitung:

• Tomaten, Kräuter und Zwiebeln in der Küchenmaschine oder Pürierstab fein pürieren
• Tomatenmark unterrühren
• mit Pfeffer, Salz, Rosenpaprika und Tabasco würzen und abschmecken
• dazu gab es frischen grünen Salat und eine feine Käsebratwurst

Fazit: Scharfe Salsa ist mindestens genauso gut wie Currysauce...