Grüne Lasagne mit Brokkoli

Ein Gericht für unsere Gäste, die gerne Gemüse und vegetarisch essen.

Zutaten für 4 – 6 Personen

• 3 kleine Brokkolistrünke (je ca. 300 g), getrennt in Röschen und wenig Stielanteil in Würfelchen
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehe, fein gerieben
• ein halbes Glas eingelegte getrocknete Tomaten, klein geschnitten
• Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• ca. 12 kleine Tomaten, die Hälfte davon gewürfelt, zweite Hälfte vierteln oder achteln
• 200 g Gouda
• Pfeffer, Salz
• 8 -12 Lasagneblätter

Zubereitung:

• den Backofen auf 200 Grad vorheizen
• Zwiebeln, Knoblauch und die Brokkoliwürfel in heißem Öl andünsten
• die Hälfte der Brokkoliröschen und die getrockneten Tomaten zugeben
• unter Rühren ca. 5 min weiter braten
• Brühe und die gewürfelten Tomaten zugeben 
• bei wenig Hitze ca. 15 Minuten garen
• Gemüse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• die zweite Häfte der Brokkoliröschen in Salzwasser ca. 5 min blanchieren und abtropfen lassen
• eine große Auflaufform fetten, etwas Sauce auf dem Boden verteilen und wenig Tomatenstücke dazulegen
• eine Lage Lasagneblätter darauf legen
• Lasagneblätter mit Brokkolisauce begießen
• Tomatenviertel und Brokkoliröschen dazulegen
• mit geriebenem Käse bestreuen
• wiederum eine Lage Lasagneblätterdarauf legen und Sauce, Gemüse und Käse zugeben - wiederholen- 
• letzte Schicht Lasagneblätter mit Sauce und  Gouda belegen, Nudelschicht muss komplett bedeckt sein
• ca. 25 - 30 Minuten überbacken

Fazit: Die Idee war prima, allerdings fehlte ein bisschen der Pepp. Erstens haben zwei kleine Kinder mit gegessen und ich habe die Chilischote deswegen weglassen. Zweitens, weil vegetarisch zubereitet, habe ich die angegebenen Sardellenfilets auch weggelassen, wollte sie aber durch Kapern ersetzen und habe das leider vergessen. Mit Chilies und Kapern oder Sardellenfilets dann auch sicher ein noch würzigeres Geschmackserlebnis. Idee aus: Leitner, Sarah , Das Kochbuch - für jeden Tag.

Entenbrust mit Makkaroni und Rotkraut

Das Rezept hatte ich schon länger mal zum Nachkochen rausgelegt...Blaukrautmakkaroni mit Entenbrust...

Zutaten für  4-6 Personen:

• ein mittelgroßer Kopf Rotkraut, sehr fein gehobelt
• eine Zwiebel, fein gewürfelt
• Salz, Pfeffer, Zimt
• ein TL gemahlene Vanille
• 3 El rote Weingelee
• 2 El Balsamicoessig
• 200 ml Brühe
• 100 ml Rotwein
• 100 ml Aprikosensaft
• Entenbrust: 2 St. Barberie-Entenbrust à ca. 200 g
• 400 g Makkaroni
• Butterschmalz

Zubereitung:

• Zwiebel  in heißem Schmalz kräftig anbraten
• Rotkraut hinzugeben 
• Würzen mit Salz, Weingelee, Vanille, Balsamicoessig und einer Prise Zimt
• Auffüllen mit Rotwein, Aprikosensaft und Brühe
• etwa 10 Minuten köcheln lassen, Rotkraut soll noch Biss haben 
• Makkaroni sehr "all dente" kochen, abschütten, nicht abschrecken und zum Rotkraut geben
• Entenbrust salzen, pfeffern und scharf in der Pfanne anbraten
• im Ofen bei 200°C 12 min. braten, 2 min bei wenige Hitze Ruhen lassen vorm Anschneiden
• Makkaroni in einem tiefen Teller anrichten
• Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit Rotkrautmakkaroni anrichten

Fazit: Ein interessante Kombination, die unsere Freunde uns vor Urzeiten beim Foodoko-Abend servierten. Das Rezept wurde in irgendeiner Kochshow präsentiert, die mir leider entfallen ist. Ein paar Details habe ich auch geändert, ich hatte weder Orangensaft noch Preiselbeeren zur Hand und auch kein Bavariablue Käse zum Anrichten. Die Entenbrust habe ich nach eigener Art zubereitet, denn mit der angegebenen 10 min Ruhezeit habe ich keine guten Erfahrungen gemacht.

Rigatoni mit Chillies und Sardellen

Eine Nudelsauce mit Pep....danke scharfer und würziger Zutaten...

Zutaten für vier:

• Öl
• 2  Knoblauchzehen, frisch gerieben
• 2 frische rote Chilischoten, fein gehackt
• eine kleine Dose Sardellenfilets
• 500 g stückige Tomaten (Konserve)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Kapern
• 130 g schwarze Oliven, halbiert
•  Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 350 g Rigatoni

Zubereitung:

• in heißem Öl Knoblauch und Chillies kurz anbraten
• Sardellen zugeben, leicht zerdrücken und unterrühren
• Oliven, Kapern und Tomaten untermischen
• 20 min köcheln
• mit Salz (eher wenig) und Pfeffer abschmecken
• Rigatoni nach Packungsanweisung zubereiten

Fazit: Ein gewürziges und schnell zubereitetes Abendessen, kann möglicherweise sogar spontan aus dem Vorrat gekocht werden. Idee aus dem "Handbuch der Gewürze" von Sallie Morris und Lesley Mackley.

Kürbisspätzle

Ich liebe Spätzle, seid ich sie so unkompliziert zu Hause zubereiten kann..dank meines Spätzlehobels...ein Geschenk einer Freundin im übrigen als Dankeschön für´s Babysitten...

Zutaten:

• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 250 g Kürbispüree ( ich hatte Butternutkürbis)
• 1 TL Salz
• Olivenöl
• 3 Eier

Zubereitung:

• 250 g Kürbisstücke ohne Schale abwiegen
• Kürbisstücke in wenig Salzwasser (oder im Ofen bei 200°C ca. 60 min Ober-/Unterhitze) garen
• Kürbisstücke pürieren und auskühlen lassen
• Mehl, Kürbispüree, Eier, 2 EL Öl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten
• Spätzleteig ca. 30 min ruhen lassen
• Spätzle in reichlich Salzwasser mit Spätzlehobel zubereiten
• fertige Spätzle in einem Sieb abtropfen lassen und mit wenig Olivenöl mischen
• mit einer feinen Fleischsauce oder auch einer Spinat-Kürbis-Zwiebel-Mischung (kurz gebraten) servieren

Fazit: Die Spätzle hatten eine tolle Farbe und schmeckten nicht nur nach Mehl sondern eben ein bisschen gemüsig. Ein feines Rezept aus "Die Kürbisfibel" von Michel Brancucci und Erica Bänzinger, pronto Verlag.

Bandnudeln mit würziger Kürbissauce

Herzhaft würzige Kürbis-Zucchini-Sauce zu feinen Bandnudeln...ein Essen für Leib und Seele und fleißige Fahrradfahrer...

Zutaten für 3-4 Portionen:

• eine kleine Zucchini, gewürfelt
• fünf große frische Tomaten, gewürfelt
• Petersilie, fein geschnitten
• etwa ein viertel Hookaidokürbis, fein geraffelt
• ein Becher Sahne
• 150 g Blauschimmelkäse, gewürfelt
• Pfeffer, Salz, Paprikapulver
• Olivenöl
• Bandnudeln

Zubereitung:

• Zucchini und Kürbisstreifen in heißem Öl anbraten
• Tomaten zugeben und würzen
• etwas abkühlen lassen
• Sahne angießen und Käse zugeben
• vorsichtig bei niedriger Flamme erhitzen
• abschmecken und Petersilie unterheben
• Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten

Fazit: Eine ausgewogene Saucenkombination, wieder nach einer Rezeptidee aus dem alten Kürbisbuch von Gräfe und Unzer. Im Originalrezept wurden Rondinins verwendet...die waren leider nicht zu haben also habe ich einfach ein bisschen experimentiert und wahr überrascht wie lecker Blauschimmel mit Kürbis schmeckt.

Kürbis-Frischkäse-Lasagne

Noch so ein feiner Tipp eine Sportkameradin...Kürbis-Lasagne mit einfachster Vorbereitung aber lecker im Geschmack...

Zutaten für ca. 6 Portionen:

• ca. 600 g Kürbis, geschält und entkernt
• 1 kleine Fenchelknolle
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Bund Petersilie, fein geschnitten
• ca. 300 g stückige Tomaten (Konserve) oder frische Tomaten in feinen Würfeln
• Zimt
• Nelken, gemahlen
• eine Prise Safran
•  Pfeffer, Salz
• eine frische rote Chilichote, fein geschnitten
• Originalrezept 400 g Ricotta, ich hatte eine wilde Mischung aus Frischkäse und Joghurt aus dem Vorrat
• 3 Eier
• ca. 150 g frisch geriebener kräftig würziger Käse (Originalrezept: Pecorino)
• Olivenöl
• Lasagnenudelplatten ohne Vorkochen

Zubereitung:

• aus Tomaten, Knoblauch, Chili, Petersilie und Gewürzen eine Sauce rühren
• Kürbis in sehr dünne Scheiben hobeln
• Fenchel in feine Streifen hobeln
• Frischkäse mit den Eiern aufrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• in einer Auflaufform schichten wie folgt: Nudeln, Käsecreme, Kürbis und Fenchel, Tomatensauce, usw.
• letzte Schicht Käsecreme und geriebener Käse, mit wenig Öl beträufeln
• bei 180°C Umluft  40 backen
• im ausgeschalteten Ofen weitere 15 min ruhen lassen

Fazit: Ein tolles Rezept, weil einfach alles ohne Vorkochen zubereitet wird. Das minimiert den Abwasch immerhin ein wenig. Der Geschmack war super ausgewogen und die Nudelplatten himmlisch weich ohne matschig zu wirken. Rezept Idee aus einem sehr alten Kürbis Kochbuch von Gräfe und Unzer.

Spaghetti mit Olivenöl und Knoblauch

aus meinem neuen Kochbuch..."Das Handbuch der Gewürze"...

Zutaten für ca. 3 Portionen:

• 250 g Spaghetti (Originalrezept: Spaghettini)
• Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 frische rote Chilichote, ohne Kerne in feinen Stückchen
• ca. 50 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
• Pfeffer, Salz
• Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:

• Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten und dann zur Seite stellen
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Chilistückchen anbraten
• getrocknete Tomaten zugeben und kurz erhitzen
• Nudeln zugeben und auf unter Rühren erhitzen
• mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken
• eventuell Petersilie unterheben
• servieren und mit Parmesan bestreuen

Fazit: Sicher kein unbekanntes Rezept, aber mich hat einfach das neue Kochbuch "Das Handbuch der Gewürze " von Sallie Morris und Leyley Mackley endlich inspiriert, es nach zu kochen. Ich mag Gerichte, die man auch einfach mal spontan aus dem Vorrat zubereiten kann.

Spaghetti-Salat Caprese

Kalte Spaghetti mit frischen Zutaten sind im Sommer ein echter Genuss...liebevoll zubereitet von Liane für unser Picknick.

Zutaten:

• 300 g Spaghetti 
• Salz 
• 4 EL grünes Pesto
• 6 EL Balsamico-Essig  
• 1 Prise Zucker 
• 300 g Kirschtomaten 
• 200 g Zucchini 
• 1 rote Zwiebel 
• 125 g Mozzarella 
• Basilikum zum Garnieren 

Zubereitung:

• Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten
• Pesto, Essig, Zucker und 4 EL Wasser verrühren
• Tomaten waschen und halbieren
• Zucchini waschen, putzen und grob raspeln
• Zwiebel schälen und in Streifen schneiden
• Mozzarella in feine Würfel schneiden
• Nudeln in ein Sieb gießen und kalt abspülen
• Gemüse, Käse, Dressing und Nudeln mischen
• Anrichten und mit Basilikum garnieren

Fazit: Ein frischer Sommersalat, der auch nach Zubereitung noch ein bisschen stehen darf, vielleicht so einen halben Tag, damit er schön durchzieht. Idee von "Lecker".

Zucchini Sahne Sauce

Eine Zucchini lag auf Halde...aber irgendwie kam es nicht zum französischen Ratatouille..statt dessen gut bewährte Sahne Sauce..

Zutaten für ca. 3 Portionen:

• ein Zucchini, klein bis mittel, in kleinen Stückchen
• eine kleine Zwiebel, fein gehackt
• ein Becher Sahne
• eine kleine Becher Weißwein
• ein handvoll frische Kräuter, fein geschnitten
• ca. 200 g Pasta Pennonis
• gutes Olivenöl
• Pfeffer, Salz, scharfer Paprika
• ein Rest getrocknete Pizzakräuter
• 3 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

• Nudeln nach Anweisung zubereiten und zur Seite stellen
• Zwiebel in Öl anbraten
• Zucchinistückchen zugeben und unter Rühren anbraten
• Weißwein angießen, kurz köcheln
• Gemüse etwas abkühlen lassen und dann langsam die Sahne zugeben
• kurz aufkochen
• mit den Gewürzen abschmecken
• Kräuter und Parmesan unterheben
• Nudeln unterheben
• servieren!

Fazit: Der weltbeste Lukullus freute sich sehr über sein Mittagspausen-Mittagessen...Rezept aus dem Kopf!

Roggenspätzle

Eine sehr spannende Spätzle-Idee...
 

Zutaten für ca. 3 Portionen:

• 200 g Roggenvollkornmehl
• 2 Eier
• ca. 120 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, feine Ringe
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• ein Rest Sahne
• Pfeffer, Salz
• geriebenen Käse
• Öl

Zubereitung:

• aus Mehl, Eier, Salz und Wasser eine geschmeidigen Teig kneten (Knethaken vom Rührgerät ging am besten)
• Teig ca. 2 Stunden ruhen lassen
• Wasser mit Salz aufkochen
• Spätzle mit der Spätzleria (oder sonstigem Spätzlehobel) entsprechend zubereiten
• fertige Spätzle direkt  in kaltes Wasser geben und in ein Sieb abschütten, zur Seite stellen
• in einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln anbraten
• mit Sahne ablöschen
• Spätzle zugeben und knusprig durchbraten
• geriebenen Käse unterheben
• servieren

Fazit: Prima Rezept aus dem alten Kasspatzen-Buch aus dem Allgäu von der Schwiegermutter...bei uns gab es noch einen frischen Salat dazu...im übrigen gab es dieses Essen schon letztens mal zum bayrischen Fußballabend, den dann leider Chelsea für sich entschieden hat...die Spätzle wird´s trotzdem wiedergeben...

Älplermagronen

Unsrer Beilag zum Hauptgericht beim Schweizerabend unserer Kochkränzchenrunde. Ausgesucht und zubereitet von Soo Jin.

Zutaten für 4 Personen

• 600 g fest kochende Kartoffeln, geschält, gewürfelt
• 250 g Nudel-Hörnli
• 250 g kräftigerBergkäse, grob geraffelt
• 1 Becher Sahne
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• wenig Muskatnuss
• für die Zwiebelschwitze:
• 2 Zwiebeln, in Ringe gehobelt
• 2 EL Mehl
• Bratbutter

Zubereitung:

• Ofen vorheizen auf Umluft ca. 160 °C
• die Kartoffeln und Teigwaren jeweils in siedendem Salzwasser al dente kochen
• Abgießen und abtropfen lassen
• Lagenweise mit dem Käse in eine vorgewärmte Schüssel geben
• Zugedeckt im vorgeheizten Ofen warm stellen
• Sahne aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
• heiße Sahne über die heiße Nudel/ Kartoffel/Käse Mischung gießen
• für die Zwiebelschwitze Zwiebelringe in Mehl wenden
• in heißer Bratbutter knusprig backen
• über die Magronen verteilen und sofort heiß servieren

Fazit: Eine sehr deftige Beilage, die auch alleine mit Apfelkompott gegessen werden kann. Als einzige Mahlzeit mit Kompott kann ich mir das prima vorstellen. Das Originalrezept haben wir nur in den Mengen variiert.

Tomatenspätzle mit Schafskäse

Ich kann jetzt auch Spätzle...und das, weil eine Freundin mir die Spätzlehobel vom bekannten Plasten-Küchenhelfer-Hersteller geschenkt hat.  Mit dem alten Hobel aus dem Schwarzwald klappte es nie bzw. beim 3. Versuch nix wie weg damit...und nun seht her...

Zutaten:

• 100 g passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Salz
• 100 g Dinkelvollkornmehl 
• ca. 180 g Weizenmehl 405  (Originalrezept insgesamt 250 g Vollkornweizenmehl)
• 3 Eier
• 1 Zucchini, in feinen Scheiben
• 1 Päckch. Schafskäse ( ich nehme gerne Salakis) in Würfeln
• Olivenöl
• Pfeffer
• getrockneter Oregano

Zubereitung:

• Tomaten, Tomatenmark, Eier, Salz und Mehl zu einem glatten leicht zähen Teig verarbeiten
• 3 l Wasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen
• portionsweise mit dem Spätzlehobel Spätzle kochen
• Spätzle mit dem Sieblöffel in eine Glasschüssel geben und mit etwas Öl durchrühren
• in einer großen Pfanne Zucchinischeiben anbraten, pfeffern und Oregano nach Geschmack zugeben
• Spätzle zugeben und unter Rühren anbraten
• kurz vorm Servieren Schafskäse unterheben

Fazit: Lecker lecker!! Zum Thema Spätzle muss ich sagen: ein dankbares Essen: schnell, wohlschmeckend und vielseitig. Dieses Rezept ist nach einer Idee aus der neuen Eatsmarter 3/2012: ich habe mir nur das Schichten und Überbacken erspart, die Zubereitung in der Pfanne war perfekt.

Mini-Nudel-Parmaschinkenauflauf

Nudeln sind klasse und in Form von Mini-Auflauf handlich, wenn auch eigentlich viel zu heiß in der Hand  für Fingerfood...gebacken von Rosi...

Zutaten für 12 Förmchen:

• 350 g Ditalini – oder andere kurze Pasta Salz
• Fett für die Förmchen
• 50 g Zwiebel, fein gewürfelt
• 30 g Butter
• 200 g Parmaschinken
• 250 g Creme fraiche
• 200 g Taleggio-Käse
• 6 Thymianzweige, gewaschen, getrocknet, Blättchen fein gehackt
• 4 Eier
• Pfeffer
• 40 g Semmelbrösel

Zubereitung

• Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen
• kalt abschrecken und gut abtropfen lassen
• inzwischen 12 gefettete kleine Förmchen  mit Backpapier auskleiden, dass das Papier etwa 2 cm über den Rand der Förmchen herausragt
• Backofen auf 180 °C heizen
• Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten
• Parmaschinken würfeln, mit Zwiebeln und Nudeln mischen
• Nudelmasse in die Förmchen füllen, dass die Nudeln, durch das Backpapier gestützt, über den Rand der Formen ragen
• Creme fraiche und Käse pürieren
• Thymian mit den Eiern unter die Creme fraiche Mischung rühren
• Eiermasse salzen, pfeffern und über die Nudeln gießen
• Mini-Aufläufe mit Semmelbrösel bestreuen, übrige Butter in Flöckchen darauf setzen
• im Ofen bei 180 °C auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Minuten backen
• Backpapier entfernen, restliche Thymianblättchen über die Aufläufe streuen

Fazit: Ein bisschen mehr Würze  hätten die Nudeln gebrauchen können...vielleicht also eher Parmesankäse oder Beigaben wie kleine Tomaten oder Oliven noch mit dazu, war unsere Idee. Aber ansonsten prima gelungen. Aus "Meine Familie und ich Kreatives Kochen" Partybuffets – Genießen auf lockere Art

Zitronennudeln mit Spitzkohl

Feine Bandnudeln in einer Spitzkohl-Sauce mit Joghurt und Ei.

Zutaten:

• ein halber Spitzkohl, in feinen Streifen
• ein kleiner Becher Joghurt
• zwei Eier
• 250 g breite Zitronenbandnudeln, Bioqualität aus unserer Mainzer Kaffeermanafaktur
• Pfeffer, Salz
• Olivenöl
• 2 EL Parmesan

Zubereitung:

• Bandnundeln nach Packungsanweisung zubereiten, warm halten
• Eier mit Joghurt aufschlagen und mit Pfeffer und Salz würzen
• Spitzkohlstreifen in heißem Öl anbraten
• Nudeln unterheben und unter Rühren kurz braten
• Hitze runterdrehen
• Joghurt-Ei-Masse unter die Nudeln-Spitzkohl Mischung rühren und kurz durchbraten
• Parmesan unterheben 
• Nudelgericht  in Schälchen servieren

Fazit: Schnelle Phantasieküche mit ausgewogenem Geschmack! Dazu gab es einen guten französischen Tropfen.

Ravioli mit Salbeibutter

Meine ersten hausgemachten Ravioli...

Zutaten:

• 400 g Dinkelmehl 630
• 50 Hartweizengrieß
• 4 Eier
• eine Prise Salz
• 3 EL Wasser
• Frischkäse für die Füllung
• frische Salbeiblättchen, fein gehackt
• 1 EL Butter
• 2 EL Zitronensaft
• Pfeffer
• rotes Pesto (aus dem Bioladen)

Zubereitung:

• Mehl, Grieß, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten
• 30 min ruhen lassen
• Teig in acht Teile aufteilen
• aus jedem Teigteil eine dünne Teigplatte ausrollen
• mit einer Raviolischablone  von Partyplaste den Teig verarbeiten (siehe Anleitung)
• mit Frischkäse füllen
• Ravioli in kochendem Salzwasser 8 min nach und nach kochen
• im warmem Ofen aufbewahren
• Salbeiblättern in  Butter, Zitronensaft und Pfeffer anbraten
• Ravioli mit Salbeibutter und einem Klecks rotem Pesto servieren

Fazit: Das es meine ersten hausgemachten Ravioli sind, habe ich aufwendige Saucen und Füllungen verzichtet. Den Teig mit dem Nudelholz ausrollen war Schwerstarbeit. Ich denke, das lag aber auch an meiner Mehlsorte. Aber letztendlich hat das alle super geklappt. Geschmeckt haben sie sehr gut. Nur die Salbeibutter war dem allerbesten Lukullus zu intensiv.

Nudelsalat

mediterran angehaucht...

Zutaten für eine große Grillrunde:

• 500 g Hörnchennudeln
• 1 Glas getrocknete Tomaten, in Stückchen schneiden
• 1 Glas schwarze Oliven, trocken eingelegt, entsteinen
• 1 Päckchen Schafskäse, in kleinen Würfelchen
• Pfeffer
• Kräuter der Provence
• 1 EL grünes Pesto
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

• Nudeln nach Packunsganweisung zubereiten
• Nudeln nach Kochzeit mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen
• Tomaten, Oliven und Schafskäse unter die Nudeln mischen
• aus Pfeffer, Kräuter der Provence, Pesto, Olivenöl und Zitronensaft ein Dresseing mischen
• Nudeln mit Dressing gut vermischen
• nach 30 min Ziehzeit Salat nochmals abschmecken, eventuell nachwürzen

Fazit: Der Nudelsalat hat den Grillgästen geschmeckt und uns am nächsten Nachmittag nochmal als Mittagessen. Zutaten nach Gusto zusammen gemischt und entstanden durch die Bedürfnisse der Gäste auf Rohkost zu verzichten. Ich hoffe, das damit bald wieder vorbei ist.

Penne mit Oliven und Rauke

Lust auf Frisches aber trotzdem ein bisschen gegart...geht eigentlich nicht so wirklich...entweder roh oder gekocht..ich habe eine Mischung gemacht...

Zutaten für vier Portionen:

• 300 g Vollkorn-Penne
• eine kleine Dose Makrelen (Originalrezept: Sardellen)
• ein Glas schwarze griechische Oliven (Entsteinen = Strafarbeit!)
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale (ich habe mittlerweile getrocknete von guter Qualität im Haus)
• Saft von einer Zitrone
• 125 g Rauke
• Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

• Penne nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und stehen lassen
• in einem großen Top Öl erhitzen
• Makrelen abtropfen und im Öl anbraten
• Nudeln, Zitronenschale und -saft, und Oliven zugeben
• unter Rühren alles erhitzen
• mit Pfeffer abschmecken
• Rauke unterheben und nochmal kurz unter Rühren erhitzen
• in kleinen Schalen servieren

Fazit: Uns hat´s super geschmeckt..nach den mittlerweile zunehmenden Lauftrainings-Einheiten musste mal wieder eine kohlenhydratreiche Mahlzeit her. Salz war absolut nicht nötig wegen der Oliven. Im Originalrezept, gefunden einem alten Heft namens "ARD Buffet" wurde noch Parmesan gereicht. Am zweiten Tag haben wir die Nudeln kalt gegessen...schmeckte wie ein gelungener Nudelsalat.

Kohlrabi mit Frühlingszwiebeln

in feiner Sauce, dazu Pasta....

Zutaten für vier Portionen:

• 250 g Vollkornpasta
• eine große Kohlrabi, in feinen kleinen dünnen Scheibchen
• ein Bund Frühlingszwiebeln
• eine kleine Zwiebel, fein gehackt
• ein Becher Schmand
• Pfeffer, Salz, frisch geriebener Muskat, Paprika edelsüß
• Butterschmalz
• ein wenig Brühe oder Weißwein

Zubereitung:

• Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten
• Zwiebeln heißem Butterschmalz anbraten
• Kohlrabi zugeben und unter Rühren anbraten
• Frühlingszwiebel zugeben und weiterbraten
• mit Brühe oder Wein ablöschen und kurz einkochen
• Schmand einrühren und würzen
• ca. 5 min bei kleiner Flamme köcheln
• mit Vollkornnnudeln servieren

Fazit: Kohlrabi und Frühlingszwiebeln in cremiger Sauce. Kreativ gekocht! Wir mögen Vollkornpasta und auch die Kombination mit feinen Saucen. Das hat dann noch mehr Biss. Mein Beitrag zum Gartenkochevent Frühlingszwiebel.

Canneloni mit Spinat und Mairübchen

Gekocht aus Vorrat und Gemüsekiste...ganz spontan...

Zutaten für drei bis vier Portionen:

• ein Päckchen Tiefkühlspinat, aufgetaut
• 5 kleine Mairübchen aus der Gemüsekiste, geschält und in Stückchen
• 1 Päckchen Halloumikäse, in kleinsten Würfelchen
• 1 Zwiebel in feinen Würfeln
• Canneloni aus dem Vorrat
• 200 ml eingedickter Tomatensaft
• Joghurt
• Olivenöl
• Pfeffer, Salz, Paprikapulver, getrocknete Kräuter

Zubereitung:

• Zwiebelwürfel in heißem Öl anbraten
• Spinat und Mairübchen zugeben und unter Rühren anbraten
• 100 ml Tomatensaft angießen
• etwa 5 min. köcheln lassen
• Halloumikäsewürfel unterheben
• Gemüsemasse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern abschmecken
• große Auflaufform mit Öl einpinseln
• Gemüse in die Canneloni füllen und in die Form legen
• Cannelloni mit restlichem Tomatensaft übergießen
• mit Joghurt bestreichen
• ca. 40 min bei 180°C Ober-/Unterhitze backen

Fazit: Unser Freitagabendessen...spontan gekocht mit Zutaten die Kühl- und Küchenschrank so hergaben, deswegen ist die Portionsangabe auch eher schwierig...sehr lecker...und der weltbeste Lukullus holte Nachschlag...das freut mich dann immer am meisten. Und selbst der Halloumikäse schmeckte in der Kombination recht angenehm.

Grüner Spargel mit Nudeln

Lauch und Grüner Spargel gepaart mit Radieschen..

Zutaten für 4 Portionen:

• ein Bund Grüner Spargel, gewaschen und in kurzen Stücken
• eine Handvoll Radieschen, gewaschen, in halben dünnen Scheiben
• drei Stangen Lauch, gewaschen und in feinen Ringen
• ein bis zwei  Becher Sahne
• 300 g Vollkornspirillis
• Pfeffer, Salz, Paprika 
• 1 TL Zitronensaft
• Olivenöl

Zubereitung:

• Spargelstücke in heißem Öl 5 min kräftig anbraten
• Lauch und Radieschen zugeben, unter Rühren weitere 5 min braten
• Hitze zurückdrehen
• Sahne angießen, vorsichtig wieder erhitzen
• mit Pfeffer, Salz, Paprika und Zitronensaft  würzen und abschmecken
• mit Vollkornspirillis in Schalen servieren

Fazit: Nach einer Idee aus dem neuen Gemüsekisten Kochbuch...allerdings wurde es dort mit weißen Zwiebeln gemacht, die hatte ich nicht zu Hause und die Radieschenblätter waren auch nicht mehr zu gebrauchen. Die Gemüsemischung war sehr lecker....