Gemüsesalat mit Getreide

Nach einer Idee von Ebly Sonnenweizen..ich mag Ebly..vergesse ihn nur manchmal, dabei ist er wirklich gut zugebrauchen, als Beilage statt Reis oder Kartoffeln, im Salat oder auch in Aufläufen. Hier nun also ein Salat.

Zutaten für ca. 4 Portionen:

• ca. 200 g Ebly
• eine Salatgurke, in halben dünnen Schieben
• vier reife Tomaten, in Achteln
• ein Bund Rukola, in Streifen
• frische Kräuter
• ein kleiner Naturjoghurt
• 200 g Schafskäse oder Feta, in Würfel
• Zitronensaft
• Olivenöl
• Pfeffer, Salz

Zubereitung:

• Ebly nach Anweisung zubereiten und auskühlen
• aus Zitrone, Olivenöl und Naturjoghurt ein Salatdressing rühren
• Dressing mit Pfeffer und Salz abschmecken
• Ebly, Gurke, Tomate, Rukola und Schafskäse mischen
• Dressing und Salatkräuter unterheben
• Salat abschmecken, eventuell nachwürzen

Fazit: Eine frische Salatvariante und schnell zu zubereiten. Wir haben Lammfilet dazu gegessen und einen sommerlichen Riesling getrunken.

Spaghetti-Salat Caprese

Kalte Spaghetti mit frischen Zutaten sind im Sommer ein echter Genuss...liebevoll zubereitet von Liane für unser Picknick.

Zutaten:

• 300 g Spaghetti 
• Salz 
• 4 EL grünes Pesto
• 6 EL Balsamico-Essig  
• 1 Prise Zucker 
• 300 g Kirschtomaten 
• 200 g Zucchini 
• 1 rote Zwiebel 
• 125 g Mozzarella 
• Basilikum zum Garnieren 

Zubereitung:

• Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten
• Pesto, Essig, Zucker und 4 EL Wasser verrühren
• Tomaten waschen und halbieren
• Zucchini waschen, putzen und grob raspeln
• Zwiebel schälen und in Streifen schneiden
• Mozzarella in feine Würfel schneiden
• Nudeln in ein Sieb gießen und kalt abspülen
• Gemüse, Käse, Dressing und Nudeln mischen
• Anrichten und mit Basilikum garnieren

Fazit: Ein frischer Sommersalat, der auch nach Zubereitung noch ein bisschen stehen darf, vielleicht so einen halben Tag, damit er schön durchzieht. Idee von "Lecker".

Grillgemüse-Salat

Zum Grillspaß passt immer auch ein guter Salat...

Zutaten:

• 2 rote Paprika, in groben Stücken
• 2 gelbe Paprika, in groben Stücken
• 4 Tomaten, in groben Stücken
• 3 große Zwiebeln, geschält und in groben Stücken
• 5 Knoblauchzehen, grob gehackt
• eine Handvoll frische Kräuter, gehackt
• Pfeffer, Salz
• Limettensaft von einer Limette (Originalrezept Zitrone)
• Olivenöl

Zubereitung:

• Öl in einer großen Pfanne erhitzen
• Zwiebeln gut anbraten
• Knoblauchstückchen zugebe, weiterbraten
• Paprika nach und nach zugeben und unter Rühren anbraten
• Tomatenstücke unterheben
• gut Rühren und noch ca. 10 min braten
• Pfanne zur Seite stellen und etwas auskühlen lassen
• dann Limettensaft und Kräuter unterheben
• mit Pfeffer und Salz abschmecken

Fazit: Frische fruchtige Salatvariante. Die Grundidee ist aus dem Austro Grillkochbuch, jedoch wird alles frisch gegrillt und dann mariniert, ich habe die Pfannenvariante aus Zeitgründen vorgezogen. Die Zucchini habe ich beim Einkaufen vergessen, haben aber nicht wirklich gefehlt. Der Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch gekühlt sehr gut.

Erdbeer Spargel Salat

Die geliebten Frühjahrsklassiker vereint in einem wahrhaft kulinarischen Gericht...

 Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg dicke weiße Spargel, gut geschält
• 500 g reife Erdbeeren, halbiert und entkelcht
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, feine Ringe 
• 4 EL Apfelbalsamico
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Kürbiskernöl
• 1 TL Honig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Spargel 12 min in gut gewürztem (Pfeffer, Salz, etwas Zucker) Wasser kochen
• vorsichtig in ein Sieb abgießen und auskühlen lassen
• Frühlingszwiebeln in kochendem Salzwasser ca. 2 min blanchieren, abgießen und abschrecken
• aus Apfelbalsamico, Olivenöl, Kürbiskernöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren 
• Spargel, Erdbeeren und Frühlingszwiebeln in schöner Teller geben
• Salatsauce kurz vorm Servieren vorsichtig drumherum gießen

Fazit: Ein toller fruchtiger Salat. Die Salatsauce mit dem Kürbisgeschmack passt hervorragend. Im Originalrezept aus dem  "Biokisten Kochbuch" aus dem Kosmos Verlag war noch von Pinienkerne und grünem Spargel die Rede, darauf habe ich aber bewusst verzichtet, ich denke das war eine gute Entscheidung.

Spinatsalat mit mariniertem rohem Schinken

Unsere zweite Vorspeise zum Schweizerabend war ein Spinatsalat. Wenigstens ein bisschen was frisches dachte ich.
Zutaten für zwei Portionen:
Marinade:

• 3 EL Öl
• 1 ½ EL Zitronensaft
• 100 g magerer roher Schinken, in dünnen Scheiben
• Sauce:
• 5 EL Öl
• 2 EL Crème fraîche
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Prisen Zucker
• Salz, Pfeffer
• 150-200 g Spinat, gewaschen, gezupft in mundgerechte Stücke

Zubereitung

• für die Marinade Öl und Zitronensaft verrühren
• einen Teller mit etwas Marinade bepinseln
• eine Schicht Schinken darauflegen und mit Marinade bepinseln
• die nächsten Scheiben darauf schichten und bepinseln bis alle Schinkenscheiben aufgebraucht sind
• bedeckt bei Raumtemperatur  ca. 1 Stunde ziehen lassen
• für die Sauce alle Zutaten verrühren
• mit Pfeffer und Salz abschmecken
• Spinat mit Salatsauce mischen
• mit marinierten Schinkenscheiben garniert servieren

Fazit: Bin mir nicht so sicher ob es in der Schweiz viele Gemüse oder Salat-Rezepte gibt, mir sind eher deftige Gerichte über den Weg gelaufen. Der Spinatsalat war ok aber kein Highlight. Im Originalrezept war Bündnerfleisch, welches ich nicht bekommen habe. Vielleicht wäre das die feinere Variante gewesen. Ich habe für uns Fünf die Angaben gedoppelt und  hatte knapp 500 g Spinat, was definitiv zu viel war

Fenchel-Birnen-Salat

Die Vorspeise unseres Valentins-Kochkränzchen-Menü...eine gelungene Obst-Salat-Käse-Mischung von Astrid.

Zutaten für 4-5 Portionen:

• 2 kleine Fenchelknollen, fein gehobelt
• 4 kleine Birnen, kleine Würfel
• 100 g Rucola
• 2 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 150 g Blauschimmelkäse
• 200 saure Sahne
• 1 EL gehackte Walnüsse nach Geschmack
• rote Pfefferbeeren

Zubereitung:

• aus  Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren
• Käse und saure Sahne mit einander mischen
• Fenchel, Birnen und Rucola gemischt auf den Tellern anrichten
• Zitronen-ÖL Dressing angießen
• Käsesauce gleichmäßig auf den angerichteten Salatportionen verteilen
• mit Walnüssen und roten Pfefferbeeren dekorieren

Fazit: Ein fruchtig frischer Salat, super in der Winterzeit. Nach der Idee von Astrid.

Eisbergsalatröllchen mit Couscous

Frisch und knackig und sicher auch ein Häppchen für die kommenden Gartenparty Saison...zubereitet von Astrid...

Zubereitung für ca. 12 Röllchen:

• 1 Eisbergsalat
• ein Stück Gurke, gewürfelt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 100 g fester Ziegenkäse, gerieben
• 60 g gesalzene Cashewkerne
• Petersilie und Minze, fein gehackt
• 100 g Couscous (instant)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Harissa
• Olivenöl

Zubereitung:

• Eisbergsalatblätter vorsichtig abnehmen, fest Teile ausschneiden, waschen und trocknen
• Couscous nach Packungsanweisung vorbereiten, zusätzlich bisschen Öl einrühren
• nach dem auskühlen Gurke, Tomate, Käse und Gewürze unterrühren und abschmecken
• Couscous in die Salatblätter geben und vorsichtig rollen, mit Hölzchen fixieren

Fazit: Ein frische und bunte Salatvariante, der Eisberg rollt sich schwer, sicher würde auch ein Lollo Rosso gut passen. Kreatives Kochen bei Astrid.

Gratinierter Ziegenkäse auf Salat

Ziegenkäse mit Salat..die Vorspeise unseres Weihnachtsmenüs, zubereitet von Soo-Jin.

Zutaten für fünf Portionen:

• 10 Scheiben aus der Ziegenkäserolle
• 10 Scheiben  vom Baguette
• flüssiger Honig
• 200 g Feldsalat, gewaschen
• 200 g Rucola, gewaschen
• 3 EL Cassisessig (Originalrezept Himbeeressig)
• 2 EL Holunderblütensirup
• 1 EL gemahlene Mandeln
• 2 EL  Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
• die Ziegenkäsescheiben auf die Brotscheiben verteilen
• den Käse mit jeweils 1/2 TL Honig beträufeln und im Ofen ca. 10 Minuten überbacken
• Salat auf den Tellern verteilen
• Essig, Sirup, Mandeln, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren und über den Salat geben
• je zwei Ziegenkäsebrote auf den Salat legen
• mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren

Fazit: Gelungene Kombination. Ziegenkäse und Honig harmoniert perfekt. Nach einer Idee aus Chefkoch

Gegrillter Melanzanesalat

Ein weiteres feines  wenn auch ein bisschen aufwendiges Rezept aus dem Austro Grillbuch.

Zutaten für vier Portionen:

• 1 Aubergine in Würfeln
• 1 Zucchini in Würfeln
• 1 handvoll Champignons, geputzt und  in Scheiben
• 1 rote Paprika, gehäutet und in Würfeln
• 4 Tomaten, in Würfeln
• 1 rote Zwiebel, in halben Ringen
• Olivenöl, Balsamicoessig
• Kapern
• ein Sardellenfilet
• Pfeffer, Salz
• frische Kräuter

Zubereitung:

• Auberginen und Zucchini in Olivenöl anbraten (Grillpfanne oder Grill)
• aus Kapern, Sardellenfilet, Olivenöl  und  Balsamicoessig eine Marinade anrühren
• alle Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig mischen
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• mit Kräutern garnieren

Fazit: Lecker Salat! Allerdings um es auf dem Grill zu zubereiten mir zu aufwendig. Den Fischgeschmack mochten nicht alle Schnabulierer. Ich finde den Salat als Einzelessen mit Baguette super.

Gemüsesalat

zum verregneten Grillnachmittag...immerhin schmeckt  uns das Essen bei diesem Juniwetter trotzdem noch auf der überdachten Terrasse..

Zutaten:

• je eine gelbe, grüne und rote Paprikaschote, gewaschen und geviertelt
• 1 mittelgroße Zucchini, gewaschen, in kleinen Stückchen
• 1 mittelgroße Aubergine, gewaschen, in kleinen Stückchen
• 1 Bund Rucola, gewaschen und in feinen Streifen
• 8 mittelgroße Tomaten, gewaschen und geviertelt
• 2 Zwiebeln, fein gehackt (Originalrezept:  Schalotten)
• 2 Knoblauchzehen (ich habe eingelegte verwendet)
• 2 EL Kapern
• 1 TL Sambal Oelek (Originalrezept: 2 kleine rote Chilichoten)
• 1 TL getrocknete Minze (Originalrezept: 8 Stiele Minze)
• Olivenöl
• Weißweinessig
• Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:

• Paprika im Backofen-Grill bei maximaler Hitze Grillen bis die dunkle Haut blasen wirft
• abkühlen lassen und Haut abziehen, zur Seite stellen
• Zwiebeln im heißen Olivenöl mit Knoblauch und Sambal Oelek anbraten
• nach und nach Zucchini- und Auberginenwürfel zugeben und unter Rühren anbraten
• gebratenes Gemüse mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker würzen
• Gemüse in eine große Glasschale füllen
• Tomaten, Paprika, Kapern, 3 EL Weißweinessig und Minze unterheben
• etwa ein EL Rucola untermischen, den Rest Rucola frisch dazu reichen

Fazit: Klingt eher nach mariniertem Gemüse heißt aber Gemüsesalat. Im übrigen ein etwas aufwendigerer Salat dafür aber frisch und gesund! Auf die schwarzen Oliven habe ich verzichtet. Passt super zum Grillfleisch. Das Rezept ist nach einer Idee aus "Essen und Trinken" Juni 2011.

Nudelsalat

mediterran angehaucht...

Zutaten für eine große Grillrunde:

• 500 g Hörnchennudeln
• 1 Glas getrocknete Tomaten, in Stückchen schneiden
• 1 Glas schwarze Oliven, trocken eingelegt, entsteinen
• 1 Päckchen Schafskäse, in kleinen Würfelchen
• Pfeffer
• Kräuter der Provence
• 1 EL grünes Pesto
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

• Nudeln nach Packunsganweisung zubereiten
• Nudeln nach Kochzeit mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen
• Tomaten, Oliven und Schafskäse unter die Nudeln mischen
• aus Pfeffer, Kräuter der Provence, Pesto, Olivenöl und Zitronensaft ein Dresseing mischen
• Nudeln mit Dressing gut vermischen
• nach 30 min Ziehzeit Salat nochmals abschmecken, eventuell nachwürzen

Fazit: Der Nudelsalat hat den Grillgästen geschmeckt und uns am nächsten Nachmittag nochmal als Mittagessen. Zutaten nach Gusto zusammen gemischt und entstanden durch die Bedürfnisse der Gäste auf Rohkost zu verzichten. Ich hoffe, das damit bald wieder vorbei ist.

Grüner Spargel Salat mit Rucola

Lust auf einen ungewöhnlichen Salat.. und auf Spargel...

 Zutaten:

• 1 Bund grüner Spargel, gewaschen und in schrägen kurzen Stücken
• 100 g Parmesan, frisch gehobelt
• ca. 80 g Rucola, gewaschen und klein gezupft
• eine handvoll frischen  Basilikum, fein geschnitten
• 1 TL getrocknete Minze (oder auch frische Minze)
• Saft einer Zitrone
• feines Olivenöl
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

• Spargelstücke in heißem Olivenöl bissfest braten, ca. 10 min unter Rühren, abkühlen lassen
• Zitronensaft mit 4 EL Olivenöl mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken
• Rucola, Kräuter und ca. 1 EL frisch geriebenen Parmesankäse untermischen
• Spargelstücke unter die restlichen Salatzutaten unterheben
• mit frisch gehobeltem Parmesan servieren

Fazit: Leichte Kost...ein feiner frischer Salat.....nach einer Idee von Tim Kime "Sweet & Spicy"...

Eier in Senfsauce

Ein kohlenhydratfreies Abendessen...frischer Salat mit Eiern und Senfsauce...

Zutaten für zwei:

• ca. 5 Radieschen, gewaschen und  in feinen Scheiben
• 1 Bund Rucola, gewaschen und klein gezupft
• ein Batavia rot, gewaschen, geschleudert und gezupft
• gemischte Kräuter
• 4 Eier, 7 min gekocht und gepellt
• Sahne, Milch, Mehl, Butter
• Kräutersalz
• Pfeffer
• Weinessig
• Joghurt
• Olivenöl
• Senf

Zubereitung:

• aus Essig (3 EL), Olivenöl (5EL), Joghurt (1EL), Pfeffer, Salz und Kräuter eine Salatsauce rühren
• Radieschen, Salat und Rauke mit der Salatsauce mischen
• aus Milch, Butter und Mehl eine Bechamelsauce rühren 
• mit Sahne, Senf, Pfeffer und Salz abschmecken
• Eier mit Senfsauce und Salat anrichten

Fazit: Die Salatsauce ist meine Kreation..ich mische immer frei nach Gusto...die Senfsauce hat der weltbeste Lukullus gerührt...sie war hervorragend...wir hatten ein feines Abendessen mit Abendsonne auf dem Küchentisch...

Rote Bete-Bohnen-Salat

Zur Fischpirogge vom russischen Abend gab es einen Salat aus Rote Bete, Apfel und dicken Bohnen. Zubereitet von Heike.

Zutaten:

• 4 mittel große Rote Bete, vorgegart, in kleinen Würfel
• 1 großer Apfel, in kleinen Würfel
• 2 kleine Gläser eingemachte dicke weiße Bohnen, im Sommer sind frische sicher noch besser
• Weißweinessig
• Olivenöl
• Pfeffer, Salz

Zubereitung:

• Rote Bete, Apfel und dicke Bohnen miteinander mischen
• aus 3 EL Essig und 5 EL Öl mit Pfeffer und Salz ein Dressing anrühren 
• Dressing über das Gemüse geben und vorsichtig unterrühren

Fazit: Der Salat passte gut zur Fischpirogge und war ansonsten aber eher unspektakulär. Das Rezept ist aus "Culinaria Russland".

Grillkäse mit Salat

Auch wenn noch nicht wirklich Grillwetter diese Woche war, wollte ich diesen Käse mal ausprobieren...

Zutaten:

• ein Kopfsalat
• ein Bund Radieschen
• ein Stück Salatgurke
• ein Bund Schnittlauch
• Weißweinessig
• Olivenöl
• Joghurt
• Salz, Pfeffer
• ein Halloumi-Grillkäse

Zubereitung:

• ein Salatdressing nach Geschmack zubereiten, ich nehme immer in etwa ein drittel Essig, zwei Drittel Öl, mildere mit Joghurt und würze mit Salz und Pfeffer und ergänze mit Kräutern 
• Salatzutaten waschen und zum Salatdressing geben
• Grillkäse in der Grillpfanne zubereiten

Fazit: Ich mochte den Halloumi gar nicht...sehr eigener Geschmack und eher gummiähnliche Konsistenz. Die Zubereitunsganleitung schlug ebenfalls fehl, denn bei großer Hitze verbrannte der Käse sofort.  Beim nächsten Mal gibt es wieder normalen Schafskäse...und zwar die gute Sorte, am besten frisch eingelegt aus dem türkischen Laden

Blumenkohlsalat

Weiße Röschen zum Grillabend...

Zutaten:

• ein kleiner Blumenkohl
• 50 ml feiner Weißweinessig
• 50 ml Olivenöl
• Pfeffer, Salz, 
• getrocknete Kräuter (Kerbel, Estragon)
• 1 TL Senf

Zubereitung:

• Blumenkohl in Röschen zerteilen und waschen
• 8 min in kochendem Wasser blanchieren
• abgießen und auskühlen
• Weißweinessig, Olivenöl, Pfeffer, Salz, getrocknete Kräuter und Senf zu einem glatten Dressing verrühren
• Blumenkohlröschen vorsichtig unterheben

Fazit: Frisch, leicht, lecker...

Hühnchensalat

Eine weitere typische Speise unseres Retroabends war der Hühnchensalat von Rosi.

Zutaten für 4 Portionen

• 3 Hühnchenfilets, saftig gebraten
• 2 Scheiben Ananas
• 100 g Mandarinen
• 1 Minidose Erbsen
• 1 Minidose Mais
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 4 EL Mandeln, gehackt
• 4 EL Mayonnaise
• 100 g Creme Fraiche
• 3 EL Tomatenketchup
• 1 Zitrone, Saft
• Eventuell etwas Milch zum Verdünnen
• Salz, Pfeffer
• 2 TL Paprikapulver, rosenscharf
• 1 Prise Zucker
• ½  Bund Petersilie

Zubereitung:

• gebratenes Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden
• zusammen mit den klein geschnittenen Ananasscheiben, abgetropften Mandarinen, Erbsen, Mais, Schalotte  in eine Schüssel geben
• Mayonnaise, Creme Fraiche, Ketchup, Milch und Zitronensaft verrühren
• mit Salz, Pfeffer, und Paprika würzen und mit einer Prise Zucker abschmecken
• Dressing über die vorbereiteten Zutaten geben und alles miteinander vermischen

Fazit: Fruchtig und wirklich sehr typisch im Geschmack für die 70er durch die Mayonnaise mit dem Ketchup. Ich fand´s prima. Das Rezept ist  eine eigene Kreation von Rosi.

Weißer Heringssalat

An Fastnacht gibt es hier meistens einen Heringssalat...meist an Rosenmontag..denn da ist für mich Fastnacht schon lange vorbei, denn der große Umzug ist mir einfach eine Nummer zu viel...gefeiert habe ich vorher und so wird´s Zeit für ein Katergericht...

Zutaten für 2-3:

• 6 halbe fertige Matjes, in groben Stücken
• 1 säuerlicher Apfel, in feinen Würfeln
• 4 Stangen Staudensellerie, in feinen Würfeln (Originalrezept. Sellerieknolle gegart und gewürfelt)
• 1 EL Cornichons, fein gewürfelt
• 10 Scheiben schlesische Gurkenhappen, fein gewürfelt (Originalrezept: zusätzlich noch Salzgurken)
• eine kleine Zwiebel, feingewürfelt
• 4 EL Delikatesmayonaise
• 3 EL Gurkenessig (von Schlesischen Gurken)
• 2-3 Kartoffeln pro Person

Zubereitung:

• alle Zutaten in einer Salatschüssel gut mischen (salzen ist nicht mehr notwendig!!!)
• ca. eine Stunde durchziehen lassen und kurz vorm Servieren nochmal gut durchmischen
• Kartoffeln als Pellkartoffel kochen
• Salat mit Kartoffeln servieren

Fazit: Absolut tolle Geschmackskomposition! Ich mag ja den roten Heringssalat sehr gerne...aber der weiße ist mindesten genauso gut. In Verbindung mit den Pellkartoffeln super. Das Rezept ist aus dem Buch "Kalte Küche" eine Sonderausgabe von "Essen & Trinken" von 1984. Auch meinem allerbesten Lukullus, seineszeichens Sellerieverächter, hat´s hervorragend geschmeckt.

Bulgursalat mit karamelisierten Möhren

Kochen aus dem Vorrat ... mag ich ...erspart mir das Einkaufen und fordert Kreatives Kochen...Heute also mit Bulgur, Gemüse und Obst....

Zutaten
Möhrengemüse für Zwei, Bulgursalat für vier:

• 4 große gelbe Möhren, dünne feine Scheiben
• eine rote Zwiebel, fein gewürfelt
• Butterschmalz
• 1 Tl Puderzucker
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 EL frische Ingwerwurzel
• Salz, Pfeffer, Paradieskörner, Rosmarin, Paprika, Chili
• 1 Tasse Bulgur
• Filets von einer Orange
• Saft von einer Zitrone
• Kerne eines halben Granatapfels
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, feine Ringe

Zubereitung:

• Zwiebelwürfel in heißem Butterschmalz anbraten
• Puderzucker zugeben und karamellisieren
• Möhren zugeben und bei mittlerer Hitze 1 Minute dünsten. 
• Gemüsebrühe zugießen.
• Nach Geschmack würzen und 8 Minuten garen
• Ingwerwurzel schälen, auf einer Haushaltsreibe fein reiben und Möhren damit abschmecken
• Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen
• Bulgur mit Orangenfilets, Saft von einer Zitrone, Granatapfelkerne und Frühlingszwiebeln gut mischen 
• Bulgur-Gemüse-Mischung mit Salz, Pfeffer, Paradieskörner, Rosmarin, Paprika und Chili abschmecken

Fazit: Eine ungewöhnliche Mischung für ein Abendessen, aber sehr lecker. Ich wollte einfach ein bisschen was Warmes im Bauch. Die karamellisierten Möhren passen meiner Meinung nach hervorragend zu einem  kurzgebratenen Stück Filet ebenso für sich auch alleine der frische Bulgursalat.

Frikadellen mit Feldsalat

Es war nicht wirklich viel Feldsalat in der Gemüsekiste aber es gab einen Granatapfel. Die beiden ergänzen sich gut wie ich finde. Und da wir altbackenes Brot hatten, gab es endlich wieder mal heißgeliebte Frikadellen.

Zutaten:

• 700 g gemischtes Hackfleisch
• 200 g Semmelbrösel aus altbackenem Vollkornrot
• 2 Eier
• 200 g Fetakäse
• einen halben Becher griechischen Joghurt
• Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß
• mittelscharfer Senf
• 100 g Feldsalat
• ein kleiner Rest grüner Salat
• 1 halber Granatapfel
• Rotweinessig
• Olivenöl

Zubereitung:

• Aus  Hackfleisch, Semmelbrösel, Eier, Fetakäse und Joghurt eine gleichmäßige Masse kneten
• mit Pfeffer, Salz, Paprika und Senf würzen und abschmecken
• kleine Fleischbällchen formen und backen
• Aus Rotweinessig, Olivenöl, Pfeffer und Salz ein Salatdressing nach Geschmack zubereiten
• Feldsalat, ein Rest grüner Salat und Granatapfelkerne unter das Dressing mischen
• Salat mit Fleischbällchen servieren

Fazit: Wie lieben Frikadellen! Wir machen die Fleischmasse immer mal wieder anders, oft aber mit einem Rest getrockneten Brot. Es gab sie lange nicht und nun sind wir glücklich, weil wir so ein leckeres Abendessen hatten.