Granatapfel soll es diesmal sein beim Garten Koch Event...und was soll ich sagen...ich hatte einen Granatapfel in meiner Gemüsekiste, dazu eine Endiviensalat, den ich eigentlich gar nicht wirklich mag. Aber ich habe ein neues Lieblingskochbuch: Aromaküche von Tom Kimes Sweet & Spicy. Einfach genial, was diesem Mann einfällt an Kombinationen.Und sie schmecken immer!
Zutaten für zwei Hauptmahlzeiten:
- ein halber Endiviensalat
- eine handvoll Mandelblättchen
- ein Granatapfel
- 50 g Ziegenkäse, ich hatte Camembert ähnlichen (Originalrezept : krümeligen)
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 TL getrocknete Minze (Originalrezept: frische Minze und Basilikum)
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamicoessig
- 1 EL Zitronensaft
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Salz
- 1 TL Zitronenschalengewürz
- Salat waschen, trocken schleudern, und in feine Streifen schneiden
- Mandeln in heißer Pfanne goldbraun rösten
- Kerne aus dem Granatapfel lösen, waschen und abtropfen
- Ziegenkäse in Stückchen schneiden und mit dem Parmesan unter den Salat mischen
- Granatapfelkerne und geröstete Mandeln untermischen
- Olivenöl, Balsamicoessig, Pfeffer, Salz, Zitronenschalengewürz und Minze zu einem Dressing gut verrühren
- Dressing unter den Salat mischen
- Salat auf Tellern anrichten und mit wenigen Parmesanhobeln garnieren.
Hiermit meine Beitrag zum Dezember Garten Koch Event.
3 Kommentare:
Salat könnte bei uns jeden Tag in dieser oder anderer Form auf dem Tisch stehen. Schmeckt immer!! Deiner sieht sehr gut aus!
@tägliche Freude am Kochen: danke....
Ein schöner Salat, mit den verschiedenen Käsesorten und den Mandeln. Und natürlich auch dem Granatapfel.
Liebe Grüße und ein schönes neues Jahr, Sus
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