Grillkäse mit Salat

Auch wenn noch nicht wirklich Grillwetter diese Woche war, wollte ich diesen Käse mal ausprobieren...

Zutaten:

• ein Kopfsalat
• ein Bund Radieschen
• ein Stück Salatgurke
• ein Bund Schnittlauch
• Weißweinessig
• Olivenöl
• Joghurt
• Salz, Pfeffer
• ein Halloumi-Grillkäse

Zubereitung:

• ein Salatdressing nach Geschmack zubereiten, ich nehme immer in etwa ein drittel Essig, zwei Drittel Öl, mildere mit Joghurt und würze mit Salz und Pfeffer und ergänze mit Kräutern 
• Salatzutaten waschen und zum Salatdressing geben
• Grillkäse in der Grillpfanne zubereiten

Fazit: Ich mochte den Halloumi gar nicht...sehr eigener Geschmack und eher gummiähnliche Konsistenz. Die Zubereitunsganleitung schlug ebenfalls fehl, denn bei großer Hitze verbrannte der Käse sofort.  Beim nächsten Mal gibt es wieder normalen Schafskäse...und zwar die gute Sorte, am besten frisch eingelegt aus dem türkischen Laden

Marzipan Blätterteigteilchen

Manchmal habe ich Lust auf Süß und Ausgefallen...und dann ist nix im Haus...letztens gab der Vorrat immerhin Blätterteig im Tiefkühlregal, Marzipan, Pinienkerne und echten Kakao her...einfach mal schnell gebacken...Frau war glücklich...

Zutaten:

• Blätterteig 
• Marzipan
• Pinienkerne
• echter Kakao 

Zubereitung:

• Blätterteig kurz antauen
• füllen mit Marzipan, Kakao und Pinienkerne
• Einrollen
• Backen
• Genießen

Fazit: Wirklich schön sahen diese Röllchen nicht aus, aber sie haben uns den Spieleabend zu Zweit bestens Versüßt...

Tomatensauce mit Pastinaken

Ich habe meine Biokistenlieferung auf Regional umgestellt..das heißt, es kommen nur noch Obst und Gemüse aus Deutschland...es kamen also Möhren und Pastinaken..und weil es abends um halb acht noch zu kalt für Biergarten ist, musste eine warme Sauce her...unser Freitags-Abends-Menü...einfach aber fein...

Zutaten:

• 2 kleine Zwiebeln, feingehackt
• 1 halber Liter Tomatensaft
• 1 große Pastinake, feine Würfel
• 2 EL Tomatenmark
• 50 ml Apfelsaft
• 1 Päckch. Schafskäse
• 1 TL getrocknete Kräuter
• 1 TL Arrabiata-Gewürz aus dem Gewürzmuseum von Hamburg (ein Geschenk einer Freundin)
• Olivenöl
• Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß 
• Nudeln (kurze Canneloni)

Zubereitung:

• Zwiebelwürfel in Öl anbraten
• Pastinakenwürfel zugeben und weiter kräftig anbraten (ca. 5 min unter Rühren)
• mit Apfelsaft ablöschen und einkochen
• Tomatenmark und -saft zugeben, ca. 10 min einköcheln
• Sauce mit Arrabiata, Kräutern, Paprika, Pfeffer und Salz abschmecken
• Schafskäse unterheben
• Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten
• Nudeln mit Sauce in Schalen servieren

Fazit: Nudeln mit Tomaten machen glücklich - ehrlich und sie heizen mit dem Arrabiata-Gewürz wieder ein...dazu gab es einen klassischen Riesling...uns hat´s geschmeckt...

Kirsch-Nuss-Kuchen

Schnelle Kuchen mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand...genau das Richtige für mich...wo ich doch so gar kein Backwunder bin..also brauche ich Backrezepte mit Gelinggarantie...

Zutaten:

• 1 großes Glas Kirschen (Originalrezept 350 g)
• 160 g Puderzucker
• 500 g gemahlene Haselnüsse
• 5 Eier
• 1 Pckch. Backpulver (Originalrezept: 1/2 TL Backpulver)
• 100 ml Buttermilch

Zubereitung:

• Backofen auf 160°C Umluft anheizen
• Puderzucker mit Eiern schaumig rühren
• Nüsse, Buttermilch und Backpulver zugeben, gut verrühren
• Kirschen unterheben
• Teig in die Form(Springform: Boden mit Backpapier, Rand gefettet) geben
• 45 min backen
• wer mag: nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben

Fazit: Sehr saftiger Kuchen, schnell zubereitet und lecker. Lässt sich im Kühlschrank gut aufbewahren und schmeckt auch gekühlt übrigens gut zu frischem Kaffee. Im Originalrezept werden die Kirschen nur oben aufgelegt und leicht angedrückt. Ich habe sie untergerührt und würde das mit anderen Obstsorten auch so machen, Bsp. Blaubeeren könnte ich mir gut vorstellen. Rezept aus "Meine Familie und Ich - einfach backen"

Gemüsepuffer mit Bärlauch

Endlich Frühlingsküche...die ersten frischen Kräuter kommen auf den gedeckten Tisch...und gebraten im Freien auf dem Gasgrill...

Zutaten für einen ganzen Teller voll Puffer:

• 7 mittelgroße Kartoffeln
• 4 Karotten
• eine Gemüsezwiebel
• 3 EL Mehl
• ein Ei
• Pfeffer, Kräutersalz, Paprika edelsüß, Muskatnuss
• Kräuterfrischkäse
• frische Bärlauchblätter

Zubereitung:

• Gemüse schälen und waschen
• auf einer feinen Gemüsereibe fein reiben
• Mehl und Ei dazu, gut verrühren
• mit Gewürzen abschmecken
• in Öl auf beiden Seiten knusprig braten
• Bärlauch in feinen Streifen schneiden
• Puffer mit Frischkäse und Bärlauch servieren

Fazit: Die ersten frische Bärlauchblättchen hatten die passende feine Schärfe zu den leicht süßlichen Puffern...

Blumenkohlsalat

Weiße Röschen zum Grillabend...

Zutaten:

• ein kleiner Blumenkohl
• 50 ml feiner Weißweinessig
• 50 ml Olivenöl
• Pfeffer, Salz, 
• getrocknete Kräuter (Kerbel, Estragon)
• 1 TL Senf

Zubereitung:

• Blumenkohl in Röschen zerteilen und waschen
• 8 min in kochendem Wasser blanchieren
• abgießen und auskühlen
• Weißweinessig, Olivenöl, Pfeffer, Salz, getrocknete Kräuter und Senf zu einem glatten Dressing verrühren
• Blumenkohlröschen vorsichtig unterheben

Fazit: Frisch, leicht, lecker...

Russische Auberginenröllchen

Gefunden auf der Suche nach einem geeigneten Rezpet für unseren nächsten Kochrundenabend...und eine große Aubergine ist für zwei schon reichlich...

Zutaten:

• eine groß Aubergine, in dünnen Scheiben
• Eiweiß von einem frischen Ei
• 1 TL Curryhausmischung
• eine handvoll Walnusskerne
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Weißweinessig
• 1 TL Korianderpaste (oder auch frischer Koriander, fein gehackt)
• Pfeffer

Zubereitung:

• Auberginenscheiben mit Eiweiß einbreiben und in heißem Öl ausbacken, auskühlen auf einem Gitter
• Walnüsse in einem Mörser fein zerkleinern
• zerkleinerte Walnüsse mit Gewürzen, Essig und Öl zu einer Paste mischen
• Auberginenscheiben mit Walnusspaste bestreichen und einrollen
• ca. 2-3 Stunden ruhen lassen
• dazu passt kurzgebratenes Fleisch

Fazit: Schmeckt lecker orientalisch! Lässt sich prima vorbereiten und ist auch für ein Fingerfood-Buffet gut geeignet. Gefunden in "Culinaria Russland", ich habe die einzelnen Gewürze durch meine Currymischung ersetzt.