Tomatenspätzle mit Schafskäse

Ich kann jetzt auch Spätzle...und das, weil eine Freundin mir die Spätzlehobel vom bekannten Plasten-Küchenhelfer-Hersteller geschenkt hat.  Mit dem alten Hobel aus dem Schwarzwald klappte es nie bzw. beim 3. Versuch nix wie weg damit...und nun seht her...

Zutaten:

• 100 g passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Salz
• 100 g Dinkelvollkornmehl 
• ca. 180 g Weizenmehl 405  (Originalrezept insgesamt 250 g Vollkornweizenmehl)
• 3 Eier
• 1 Zucchini, in feinen Scheiben
• 1 Päckch. Schafskäse ( ich nehme gerne Salakis) in Würfeln
• Olivenöl
• Pfeffer
• getrockneter Oregano

Zubereitung:

• Tomaten, Tomatenmark, Eier, Salz und Mehl zu einem glatten leicht zähen Teig verarbeiten
• 3 l Wasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen
• portionsweise mit dem Spätzlehobel Spätzle kochen
• Spätzle mit dem Sieblöffel in eine Glasschüssel geben und mit etwas Öl durchrühren
• in einer großen Pfanne Zucchinischeiben anbraten, pfeffern und Oregano nach Geschmack zugeben
• Spätzle zugeben und unter Rühren anbraten
• kurz vorm Servieren Schafskäse unterheben

Fazit: Lecker lecker!! Zum Thema Spätzle muss ich sagen: ein dankbares Essen: schnell, wohlschmeckend und vielseitig. Dieses Rezept ist nach einer Idee aus der neuen Eatsmarter 3/2012: ich habe mir nur das Schichten und Überbacken erspart, die Zubereitung in der Pfanne war perfekt.