Schweinemedaillons in Rhabarber-Chili-Sauce

Die Hauptspeise am Freitagabend ..zum Foodoko-Abend..diesmal nur Food ohne DoKo (Doppelkopf)..

Zutaten für Vier:

• ca. 900 g Schweinelende (Bioware vom Markt) in gleichgroße Medaillons schneiden
• Kartoffeln, ca. 3 dicke pro Person, geschält und in Spalten
• 300 g Rhabarber, kleine Stücke
• 1 rote Chili, fein gehackt
• koreanische Chilipaste
• 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
• 4 Frühlingszwiebeln, feine Ringe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Honig zum Nachsüßen
• 1 EL Butter
• Olivenöl
• Kräutersalz für die Kartoffeln
• Pfeffer für das Fleisch

Zubereitung:

• Kartoffelspalten  in ein tiefes Blech geben, mit Olivenöl begießen und salzen
• Kartoffeln bei 200°C Umluft ca. 60 min garen, zwischendurch wenden
• Butter in einer Kasserolle erhitzen und Zucker darin auflösen
• Chilistückchen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zugeben, unter Rühren anbraten
• Rhabarber zugeben, etwas Wasser oder Wein angießen, Chilipaste nach Geschmack einrühren
• ca. 10 min bei schwacher Hitze köcheln
• abschmecken und eventuell mit Honig nachsüßen
• zu passender Zeit (wenn Kartoffeln gar sind) in einer Pfanne Öl erhitzen
• Medaillons von beiden Seiten je 3 min anbraten und pfeffern
• Fleisch mit Rhabarbersaue und Kartoffelspalten servieren

Fazit: Ein tolles Menü. Die Rhabarber-Chili-Sauce war prima ausgewogen. Alles passte perfekt zusammen. Das Originalrezept ist aus dem  "Biokisten Kochbuch" aus dem Kosmos Verlag.