Gebratene Auberginen

Schnell noch ein Rezept mit Auberginen...wo mir doch schon für den Fenchel nichts mehr eingefallen ist...

Zutaten:

• 3 kleine Auberginen, in runden Scheiben
• 2 rote scharfe Chili (mittelgroße aus dem eigenen Garten), in feinen Streifen
• 3 eingelegte Gewürz-Knoblauchzehen in feinen Scheibchen
• Olivenöl
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft

Zubereitung:

• Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen
• Auberginenscheiben ins Ei tauchen und in heißem Öl braten
• gebratene Auberginenscheiben in einer Auflaufform schichten
• Auberginen mit Knoblauch und Chili belegen
• mit Knoblauchgewürzbrühe und Zitronensaft beträufeln
• Schichten bis alles verbaucht ist

Fazit: Sehr gelungene Kombination nach einer Idee von "Sweet & Spicy" von Tom Kime. Ich habe die Minze weggelassen und den Knoblauch nicht frisch gehabt. Mein Rezept für das Gartenkochevent "Aubergine".

Bohnen Möhren Gemüse

Ein orientalisches Rezept lag bereit...die Zubereitung war letztendlich eher spontan...

Zutaten für 4 kleine Portionen:

• 4 kleine Möhren, feine Scheiben
• 2 kleine Zwiebeln, fein gehackt
• 300 g frische grüne Bohnen, in kurzen Stücken
• 200 ml hausgemachte Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• Heikes Spezial Würzmischung
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kurkuma
• Olivenöl
• Saft einer Limette

Zubereitung:

• die Gemüse nach und nach im heißen Öl anbratenGemüsebrühe angießen
• Tomatenmark und Gewürze einrühren
• 20 min leicht köcheln lassen
• Limettensaft zugeben und abschmecken

Fazit: Das Gemüse-Ragout schmeckte frisch und war noch leicht bissfest...genau nach unserem Geschmack...dazu gab es rosa gebratenes Rindersteak...super zart...

Chocolate Brownies

nach dem Rezept meiner Cousine in England...ist jetzt 17 Jahre her, das ich meine Cousine in England besucht habe und unter anderem eine wirklich echte englische Teegesellschaft mit allem was dazu gehört, erlebt habe..und nun nach vielen Jahren habe ich mich dann auch mal wieder der Rezepte und meiner extra importieren englischen Backform erinnert..

Zutaten:

• 2 Eier
• 125 g Zucker
• 125 g weiche oder geschmolzene Butter
• 125 g Mehl
• 50 g echter Kakao
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• weiße Kuvertüre

Zubereitung:

• Zucker und Eier schaumig rühren
• Eier zugeben, weiter schaumig rühren
• Mehl, Zucker, und Kakao sieben und mit Salz und Backpulver gut mischen
• alle Zutaten gut mit einander verrühren
• in eine kleine 20 x 20cm große quadratische gut gefettete Form geben
• bei 180°C Ober-/Unterhitze 30 min backen
• mit weißer Kuvertüre verzieren

Fazit: Eine kleiner süßer Nachtisch beim Spätsommer-Grillnachmittag in Bruders Garten. Außerdem mein Geburtstagsgrußkuchen für den Kochtopf.

Apfel-Blätterteig-Täschchen

Ein schneller Snack für den Nachmittagskaffee im kleinen Kreis...

Zutaten:

• eine Rolle Blätterteig
• 1 Apfel, sehr fein geschnitten
• 1 EL Quark
• wenig Rosinen
• Ahornsirup

Zubereitung:

• Apfel, Quark, Rosinen und Ahornsirup gut zusammen mischen
• mit der Raviolischablone von Partyplaste den Teig mit der Füllung verarbeiten  (siehe Anleitung)
• bei 200°C Ober-/Unterhitze 20 min backen
• dazu frischen Kaffee

Fazit. Gelungen!

Fleischröllchen mit Gemüsefüllung

Buntes Gemüse, fein verpackt in Fleischröllchen, gegart in Weißweingemüsesauce...

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Scheiben Schweinefleisch aus der Oberschale
• 1 Petersilienwurzel, in sehr feinen Streifen
• 1 Karotte, in sehr feinen Streifen
• 3 Frühlingszwiebeln, in sehr feinen Ringen
• 1 kleines Stück Kürbisfleisch, in sehr feinen Streifen
• Pfeffer, Salz
• hausgemachte Gewürzmischung Porkys Best (Bourbon Vanille, Veilchenblüte, Pfeffer, Paradieskörner, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zitronenschale, Paprika, Rote Linsen von Ullrichs Kreativwerkstatt)
• 2 EL Tomatenmark
• Senf
• 1 Glas Weißwein
• Olivenöl
• hausgemachte Gemüsebrühe

Zubereitung:

• Gemüsestreifen in Olivenöl anbraten, mit Wein ablöschen, einkochen
• Gemüse mit Pfeffer, Salz und Porkys Best abschmecken
• Fleischscheiben flach klopfen und mit Senf bestreichen
• Fleisch gleichmäßig mit dem Gemüse belegen, einrollen und festklammern
• Fleischröllchen im ofenfesten Topf rundum anbraten
• Wein, Tomatenmark, restliche Gemüsefüllung  und Gemüsebrühe zugeben
• Fleisch im geschlossenen Topf  40 min bei 200°C Ober-/Unterhitze braten
• mit grünem Salat in Joghurtsauce servieren

Fazit: Das Fleisch hatte genau die richtige Festigkeit, leicht saftig und zart. Ein feines Abendessen aus eigener kreativer Küche.

Butternusskürbissalat

Unsere Vorspeise beim September Foodoko...herbstlich bunt und super lecker...

Zutaten (letztendlich für ca. 8 Personen):

• ein großer Butternusskürbis
• 1 Bund Rauke
• 1 Bund Basilikum
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• eine Variation Ziegenkäse (ich hatte eingelegten Frischkäse und Ziegengouda)
• Pfeffer, Salz
• Olivenöl
• Balsamicoessig

Zubereitung:

• Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden
• Kürbiswürfel auf einem Backblech verteilen, pfeffern und salzen, ein wenig mit Olivenöl begießen
• im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 45 min backen
• Kürbis abkühlen lassen
• Rauke, Basilkum und Frühlingszwiebeln  in fein schneiden und mischen
• 3 El Olivenöl und 4 EL Balsamicoessig zugeben und vorsichtig die Kürbiswürfel unterheben
• mit Ziegenkäse anrichten

Fazit: Ein herbstlicher Salat, eine feine Vorspeise und durchaus auch ein Partysalat. Der Kürbis schmeckt ein bisschen nach einer Mischung aus Kartoffel und Süßkartoffel. Das Rezept ist aus "Sweet &Spicy" von Tom Kime. Ich habe den Käse aber mit Absicht nicht untergerührt und auf Mandeln und Minze verzichtet.

Pfirsichkonfitüre

Den Sommer nochmal in Gläser eingefangen..

Zutaten:

• 1 kg Pfirsich, entkernt und geviertelt
• 500 g Gelierzucker 2:1
• Weinbergspfirsichlikör
• Zitronensaft

Zubereitung:

• Pfirsichstücke mit dem Zucker mischen
• über Nacht stehen lassen
• Früchte mit der Flotten Lotte passieren
• zum Früchtemus nach Geschmack Weinbergspfirsichlikör und Zitronensaft zugeben
• Fruchtmasse unterrühren aufkochen und ca. 4 min sprudelnd kochen
• heiß in Gläser abfüllen
• Gläser auf den Deckel stellen und möglichst kühl stellen bis die Masse fest ist

Fazit: Ich liebe Pfirsichkonfitüre...