Flammkuchen mit Kraut

Ein Flammkuchen mit Kraut...klingt eher nach urdeutsch und schmeckt herzhaft lecker...

Zutaten:

• 200 g Magerquark
• 250 g Dinkelmehl
• 3-4 EL Öl
• Salz, Brühe
• ein halber Spitzkohl, fein geschnitten
• 200g Sauerkraut, fein geschnitten
• eine handvoll Cashewkerne, gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• Pfeffer, Paprika
• 100 g Frischkäse

Zubereitung:

• aus Quark, Mehl, Öl und Salz einen glatten Teig kneten 
• Teig auf einem Blech dünn ausrollen
• Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
• Kraut in heißem Öl anbraten und in wenig Brühe ca. 5 köcheln
• Kraut mit Frischkäse vermischen und mit Tomatenmark, Pfeffer und Paprika abschmecken
• Krautmasse auf dem Teig verteilen und mit Cashewkernen bestreuen
• Kuchen ca. 10 min mittlere Schiene backen

Fazit: Interessante Variante für Sauerkraut...schmeckt kalt sehr gut als Häppchen zwischendurch. Nach einer Idee aus  "EatSmarter!" Nr. 6/2011. Hier wurde allerdings mit rohem Kraut belegt, ich finde etwas vorgegart besser. Der Teig war zu trocken, dem habe ich noch ein bisschen Joghurt beigemischt.