Gratinierter Ziegenkäse auf Salat

Ziegenkäse mit Salat..die Vorspeise unseres Weihnachtsmenüs, zubereitet von Soo-Jin.

Zutaten für fünf Portionen:

• 10 Scheiben aus der Ziegenkäserolle
• 10 Scheiben  vom Baguette
• flüssiger Honig
• 200 g Feldsalat, gewaschen
• 200 g Rucola, gewaschen
• 3 EL Cassisessig (Originalrezept Himbeeressig)
• 2 EL Holunderblütensirup
• 1 EL gemahlene Mandeln
• 2 EL  Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
• die Ziegenkäsescheiben auf die Brotscheiben verteilen
• den Käse mit jeweils 1/2 TL Honig beträufeln und im Ofen ca. 10 Minuten überbacken
• Salat auf den Tellern verteilen
• Essig, Sirup, Mandeln, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren und über den Salat geben
• je zwei Ziegenkäsebrote auf den Salat legen
• mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren

Fazit: Gelungene Kombination. Ziegenkäse und Honig harmoniert perfekt. Nach einer Idee aus Chefkoch