Fenchel-Garnelen-Curry

Oder wie überliste ich zum fenchelhaltigen Abendessen?

Zutaten:

• 1 kleine Fenchelknolle, fein geschnitten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, feine Ringe
• 1 Portion Keimlinge, gewaschen
• 2 Tomaten, kleine Stücke
• 1 El Tomatenmark
  
• 1 Tl rote Currypaste
• 1 Tl Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 200 g Garnelen
• 1 Tasse schwarzer Reis aus dem Piemont
• Butterschmalz

Zubereitung:

• schwarzen Reis nach Packungsanweisung zubereiten
• Butterschmalz erhitzen und rote Currypaste durchschwitzen
• Frühlingszwiebel zu geben und anbraten
• Fenchel zu geben, unter rühren mitbraten
• Tomatenstückchen, Tomatenmark und Gemüsebrühe untermischen
• Kokosmilch angießen
• Gemüsemischung ca. 15 min köcheln
• Garnelen und Keimlinge unterrühren und weitere 5 min köcheln
• mit schwarzem Reis servieren

Fazit:

Ein bisschen zu scharf für meinen Gaumen, das wurde aber mit Naturjoghurt korrigiert. Mein Männe wollte Nachschlag, soviel zu: ich mag keinen Fenchel. Meine spontane Freitagsabendkreation war also durch und durch gelungen.