Crostini mit dicken Bohnen

und Manchegokäse..ein Geschmackserlebnis...und so ungewöhnlich als Crostini..ich kenne ja eher Tomatiges oder Oliventapenade...

Zutaten:

• 1 Dose weiße dicke Bohne
• 1 TL frische Minzeblättchen, fein gehackt
• wenige Minzeblättchen zum Garnieren
• 1 TL frisches Basilikum, fein gehackt
• 1 TL Thymian, fein gehackt
• Saft von einer Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 g Manchego
• ein Stangenweißbrot in dünnen Scheiben
• 2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

• Bohnen abgießen, kalt abbrausen und enthülsen
• eine Knoblauchzehe mit einem halben Teelöffel Salz im Mörser zu Paste reiben
• Dicke Bohnen quetschen
• Minze, Basilikum, Thymian und Dicke Bohnen mit Knoblauch-Salz-Paste gut vermengen
• Zitronensaft und Olivenöl zugeben und eine feine Bohnenmasse rühren
• ca. 80 g Käse, grob gerieben, unterheben
• mit Pfeffer und Salz abschmecken
• Ciabattascheiben toasten und eine Seite mit Knoblauch einreiben
• darauf die Bohnenpaste streichen und mit Manchegostückchen und Minzeblättchen garnieren

Fazit: Feinstes Fingerfood zum kräftigen Wein oder auch zu feinem Sekt. Aus "Sweet &Spicy" Aromaküche von Tom Kime. Ich habe noch Thymian zu gegeben und Weißbrot statt Ciabatta verwendet.