Ein Klassiker...aber irgendwie habe ich für mich immer noch nicht wirklich die richtige Zutatenmenge raus. Die besten Spaghetti Carbonara, die ich je gegessen habe, kocht ein Kollege meines Mannes. Der sagt mir: du musst reichlich Butter nehmen..naja...das war´s auch nicht...also mal wieder ein altes Kochbuch rausgesucht und so auch direkt ein Event-Rezept für "Dein Kochbuch das unbekannte Wesen".
- 300 g Penne (Originalrezept Spaghetti)
- Olivenöl
- 100 g magere Schinkenwürfel (Originalrezept Bauchspeck)
- 3 Eier (Originalrezept 2 Eier)
- etwa eine Tasse Sahne
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Butter in Flöckchen
- Penne nach Packungsanweisung kochen
- Eier mit Sahne, Parmesan, Salz und Pfeffer aufschlagen
- Öl erhitzen und Schinkenwürfel anbraten
- Nudeln mit den Butterflöckchen mischen
- Eiermischung mit Nudeln mischen und kurz im heißen Topf wenden
- mit Cayennepfeffer abschmecken
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| Dein Kochbuch das unbekannte Wesen |
3 Kommentare:
Hallo Heike, ich kenne die Mengenangabe bei den Eiern von einem Ei pro Portionen. Die Eiermischung kommt dann in die Pfanne, die aber nicht mehr auf dem Herd steht. Hier mag aber keiner 'rohe' Eier, deshalb lasse ich es kurz auf der Platte stocken. Gruß Katja
Carbonara soll cremig sein. Probier einmal nur die Dotter zu verwenden, dann allerdings für jede Portion ein Dotter. Dann ist das mit dem rohen Ei nicht mehr so schlimm. Wir Südtiroler nehmen Speck anstelle des Schinkens:)
Originale Carbonara-Rezepte gibt es wie Sand an der Adriaküste.
Aber wirklich wichtig (und da sind sich alle Originale einig) ist:
Keine Sahne! Pancetta! Petersilie! Parmesan!
Und angeblich auch keine Spaghetti.
Ich selbst verwende ebenfalls stets nur die Eigelb.
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